Специи, приправы,пряности. Что к чему?

[Rom80K]

То что вы покупаете на "черноморских побережьях" это не аджика, а разболтанный с перцем томат.

я покупал без томата, нормальную аджику, только закончилась быстро.

[Janus61]

я покупал без томата, нормальную аджику, только закончилась быстро.

Если вы имеете в виду растертый в пасту перец с солью, так называемая "абхазская" аджика. То я ее в расчет не беру, ибо это не аджика, а специя. Полуфабрикат для дальнейшего использования. Это конечно там есть, но пропорции перец/соль там очень сильно свалены в сторону соли.
У нас аджикой назывался жидкий продукт, предназначенный сразу в употребление. Как соус. Острый, пряный.

[Rom80K]

Если вы имеете в виду растертый в пасту перец с солью, так называемая "абхазская" аджика

ну типа этого, только не только перец с солью, но и специи там ещё. она как паста, не жидкая.

[Andriano]

Той аджики что делают в грузии не встречал еще ниразу в кк и ро.. все какое-то адаптированное к местным вкусам или еще там к чему-то.. хотя и это далеко не русское блюдо..

[Janus61]

ну типа этого, только не только перец с солью, но и специи там ещё. она как паста, не жидкая.

Вот-вот, я про нее. Специи опустил специально. Само собой с ними.
Я такую не люблю, травка там есть какая то неприятная. Везде ее чувствую.

Люблю жидкую, особенно свою.

[Rom80K]

продай свою попробывать

[Janus61]

продай свою попробывать

за прайсом в личку

[patlatiy]

и мне расценки плз)

[solnceVno4i]

Смеси, которые продают армяне на Аз.рынке

это случайно не там где рядом травами бабушки торгуют?

мы там с мамой берем двойную смесь - к мясу (без соли) и к рыбе, в одни пакет, они отлично дополняют друг друга. так же там брали хмели-сунели (намного ароматнее, чем в разных фирменных пакетиках). если не ошибаюсь у них еще есть, как тут выразились, полуфабрикат аджики.

мы вообще любим добавлять специи, но в меру и к месту, так сказать смесь прованских трав (фирма "Волшебное дерево") отлично идет и к мясу (в подливу добавляем) и к рыбе (запекали морской язык, добавляли еще тонко нарезанный лимон, лук, помидоры). в этом году делали на зиму "ткемали" (возможно кто-то знает такой грузинский соус), он отлично подходит к жареной рыбе (особенно если рыба жирная). для аромата используем смесь перца горошком "четыре сезона" (пробовали несколько фирм - разницы никакой). недавно мама в Окее купила смесь для маринования рыбы (фирму не помню, пакетик черный, цена - около 40рэ) - вообще прелесть перед жаркой замариновать в ней. ну про количество специй в соленьях на зиму упоминать не стоит

[Janus61]

и мне расценки плз)

Да это шутка. Не продается. Для себя же делал и уже половину слопал. А делал ведро.
Рецепт привел выше.

[Rom80K]

огромное спасибо Janus61 за то что угостил своей аджикой.
попробывал, понравилась, вкусная
надо будет попробывать сделать себе

[Janus61]

огромное спасибо Janus61 за то что угостил своей аджикой.
попробывал, понравилась, вкусная

На здоровье. В этом году не очень острая вышла. Горький перец подкачал. А вот в прошлом была... Можно было только макать в нее что нибудь, ложками не поешь.

[Домовая]

Аджика

хмели-сунели 3 части
перец красный жгучий 2 части
чеснок 1 часть
кориандр сухой 1часть
укроп 1 часть

К этой смеси добавить соль по вкусу и винный уксус (3-4%). Можно добавить перемолотой киндзы- не менее половины от исходной массы.

[Janus61]

Аджика
.

Это получается аналог так называемой "абхазской" аджики? Мы же выше уже ее обсуждали...

[iren57]

А ещё люблю гранатовый соус наршараб к мясу. Дорогой он только))

Наршараб как бы к рыбе подают