Это народное название праздника Преображение Господне, который в православии отмечается 19 августа. Праздник посвящен явлению преображенного воскресшего Иисуса Христа своим ученикам. Преображение символизирует божественное триединство и единение высшей и человеческой сущностей Иисуса Христа. Праздник посвящен Иисусу-Спасителю, поэтому в народе он получил название Спас. А поскольку в это время идет очень строгий Успенский пост, можно «спасаться» свежими яблоками, которые как раз поспевают в это время. Отсюда народное название праздника – Яблочный Спас. Неделю назад отмечался Спас Медовый. Так что яблоки с медом сегодня очень актуальны.