Блюда из печени и других субпродуктов.

[solnceVno4i]

Карамелина
у меня мама вообще их дважды обжаривает, до и после тушения) до - немного, а основное обжаривание после)

[Карамелина]

solnceVno4i, ясно) я в них не сильна.. буду пробовать) а вкусные хоть?

[solnceVno4i]

Карамелина
вкусно) время тушения не менее 40 минут выходит. ну эт чтобы мягкие были

[Карамелина]

solnceVno4i, спасибо, попробую)

[беладонна]

у меня дети обожают и сердечки, и желудки (только мы их пупочками зовем почему-то )
раньше делала так: варила, чтоб мягкие были, потом обжаривала, чтоб вкуснее были, и потом ещё тушила в сметане, чтоб сочнее были. в общем. много мороки.)))
а сейчас закидываю в мультиварку и ставлю на тушение на 3 часа, потом добавляю укроп, лук, чеснок, сметану, лаврушку и ещё на полчаса. получается нежнейшее объедение! и соуса много, мои любят чтоб подливки было много. а когда в сковороде - почему-то выпаривается вся жидкость.


я вот помню в 90-е нас баловала бабушка жареными куриными гузками. вкуснятина была нереальная. а сейчас что-то не вижу в продаже их.

а с печенкой (и картошкой) лучше всего сделать пирожки.

[Карамелина]

беладонна, так сколько варить/тушить по времени?

[YONSHA]

(только мы их пупочками зовем почему-то )

О , переехав на КМВ удивилась..но тут почти не знают такого их названия...когда на рынке у продавцов курятины я просила пупочки, они вот так округляли глаза Это что чисто донское название?

а когда в сковороде - почему-то выпаривается вся жидкость.

Я под крышкой тушу, жидкость выпаривается, но слегка совсем.

[беладонна]

беладонна, так сколько варить/тушить по времени?

в мульте - три часа плюс полчаса

в обычной посуде - час отвариваю в кастрюле (бульон потом можно на суп, только процедить, он мутноватый обычно), потом на сковороду до выпаривания воды и появления первой обжаренности - где-то полчаса обычно, потом добавить сметанки+водички (бульона)+лука-специй,и потушить ещё минут двадцать

[Карамелина]

ага, спасибо) теперь понятно

[Deljka]

Печень оочень редко ем, она невозможная после первого раза, надоедает что ли...
Люблю её в виде рагу с картошкой, морковкой и луком.

сердечки, и желудки (только мы их пупочками зовем почему-то )

аналогично. только печень+сердечки

Это что чисто донское название?

наверное.

Про другие субпродукты - в охотку бывает говяжье лёгкое. Отварить, а потом на кусочки порезать, с подливкой. Но тоже в первый присест вкусно, потом как будто вкус пропадает при следующих разогреваниях.

[chega]

иногда жарю куриную печень с луком и яблоками) вкуснейшая вещь!

[Paul1965]

иногда жарю куриную печень с луком и яблоками) вкуснейшая вещь!

попробуйте на гарнир к мясным блюдам (или блюдам из субпродуктов) пожарить яблоки (лучше кисло-сладкие) - сильно удивитесь результату. У меня в семье теперь на праздники просят не картошку, а именно яблоки жаренные на гарнир.

[Nathan]

У меня в семье теперь на праздники просят не картошку, а именно яблоки жаренные на гарнир.

Солить? В муке обваливать? Жарить в большом количестве масла?
Бананы жарили... яблоки не пробовал.

[Paul1965]

Солить? В муке обваливать? Жарить в большом количестве масла?
Бананы жарили... яблоки не пробовал.

порезать на 1/8 или 1/6, конечно, удалить сердцевину, солить, потом я перчу душистым перцем чуть-чуть, потом на скороводке нагреть оливковое масло, потом туда добавить сливочное, потом жарить. Проще, чем картошку жарить. А вот бананы не жарил...

[OE35]

бананы, яблоки жарить и... кушать????
потушила желудки куриные, фрагментарно покрошила их в индюшиный холодец - нормально.
кстати, коты их есть не стали