Соусы (майонез, песто и т.д.)

[СнеЖинка]

консервантов и ГМО там нет - написано. это так называемый майонезный соус - имеет вкус приятнее, ароматнее и легче обычного майонеза.

А, ну если написано, то верю

[chega]

Бешамель никто не готовил?

[Charli]

chega
Я все вот никак не решусь, много хорошего слышал про этот соус:)

[Domestos]

Соевый соус - тема. недавно покупал в шарме за 100р - пересоленный, там же в шарме за 15р AFACO без добавок - не ахти, сейчас пользуюсь MIVIMEX - вкусно, но там много всяких E... кто шо?

[chega]

Charli
да он же простой) я сегодня вот буду пробовать

[mashka]

Суп-соус Чиоппино. На первый взгляд как-то не очень, но думаю попробовать стоит.
Блюдо с креветками, мидиями и сомом(или др.белой рыбой). Этот рецепт Чиоппино занимает совсем мало времени. Порций хватит на 4 голодных людей. Это блюдо даст вам почувствовать романтику европейской кухни.

Ингредиенты:
Мидии 500 г
Креветки свежие 750 г
Палтус 500 г
Оливковое масло 2 ст.л.
Лук репчатый (желтый) 2 шт.
Чеснок 2 зуб.
Соус маринара 700 г
Овощной бульон 2 ст.
Вино красное сухое (столовое) 0,5 ст.
Лавровый лист 1 шт.
Кайенский перец 0,3 ч.л

Во-первых, подготовьте морепродукты. Хорошо промойте мидии в холодной воде. Очистите креветки и удалить хвосты (это не обязательно, некоторые люди предпочитают оставлять панцири и хвосты). Разрежьте рыбу (белая рыба, например, палтус, тилапия, сом) на 2 части.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте мелко нарезанный лук. Обжарьте в течение приблизительно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и тушите, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте в сковороду банку соуса Маринара и овощной или рыбный бульон, накройте крышкой и доведите до слабого кипения, подождите еще около 5 минут.
Залейте вином, добавьте лавровый лист и кайенский перец. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне под крышкой еще 8 минут.
Добавьте мидии и тушите до тех пор, когда мидии начнут открываться, около 5 минут.
Затем добавьте рыбу, снова накройте крышкой и тушите около 3 минут.
Наконец, добавьте креветки, накройте крышкой, и тушите еще достаточно долго для того, чтобы креветки стали розовыми и рыба готовилась все это время, около 8 минут.

[iren57]

mashka,
Я такой готовлю. Рыбный бульон варю из семги или форели а из морепродуктов еще кальмаров немного добавляю. Тигровые креветки не чищу. Очень вкусно у меня все такой любят

[YONSHA]

Бешамель никто не готовил?

Я давно открыла для себя этот соус, он хорош к спагетти, лазанье и т.п.

Рецепт вот такой:

Масло сливочное - 30 г
Молоко-2 стакана
Мускатный орех-щепотка
Соль, перец
Мука - я кладу столько сколько возьмет масло.

Молоко подогреть почти до кипения, но не кипятить...Масло размягчить и смешать смукой, так чтобы масса не пошла хлопьями, чуть поджарить эту массу на сковородке до легкой коричневинки))...потихоньку добавить молоко и постоянно помешивая довести до кипения, пусть покипит минут 3-5 на слабом огне. Завершающим аккордом будет добавление специй, обязателен мускатный орех...а далее все зависит от вкуса и фантазии. Но в классический Бешамель входит лишь соль и мускатный орех.

[Domestos]

В Шарме не так давно появился вкусный соевый соус - похоже взаправду естественного брожения как на нем написано - СЭН СОЙ классический, 1л можно сразу взять за 66р. цена оч хороша для такого соуса, считаю.
А вот майонез ПОСТНЫЙ Слобода чет пропал уж давненько к сожалению...

[id4886]

"Лабубу" только жирную есть можно. Вообще чем жирней маянезик, тем он нажористей!

[KATERINA]

Майонез без яиц (потому что они сырые и мне это не нравится)
Молоко и масло подсолнечное в пропорции 1:2 (очень важно). Масло можно любое, рафинированное оливковое - конечно идеал.
выливаем в блендер (тоже важно, не миксер, а именно блендер) и взбиваем. Получается густая однородная консистенция. Добавляем по вкусу - соль, горчицу, лимон, чеснок или.... вообщем что угодно. И еще раз взбиваем.

Оригинальная версия по ссылке http://www.povarenok.ru/recipes/show/34105/

[YONSHA]

Соус греческий.
Мацони-1 л
Огурец свежий-1 шт
Чеснок-3-4 зубчика (ну или по вкусу)
Масло оливковое-1 ст.л
Соль/перец- по вкусу

Собственно все смешать, предварительно натерев огурец на терку и пропустив чеснок через пресс.