Новочеркасск.net

Посетила мысль о мандариновом. сколько чего на литровую банку( для пробы) выйдет? в инете не нашла инфы, ток рецепты

А на интуицию свою не пробовала рассчитывать? Милое дело. Взять то, из чего, также засыпать сахарком, пустит сок и вперёд- вари. Тем более на пробу. Между прочим, слышала, что варенье варят полчаса, не более . Я варю часа полтора точно, на маленьком огне, помешивая, чтоб наверняка, не закисло потом. Народу нравится. Как я это делаю? Как грится, как Бог на душу положит.
Вот пробовала варенье из кабачков с лимонной цедрой- то да, на глаз наверное, не сготовишь, хотя бы пропорции знать нужно.

та я как бы ваще вареньем практически не занималась так что интуиция тут не помошник

Кстати, как вариант, мандаришки на варенье можно не чистить, только резать кусокчами.... Получается классно... Пробовала у знакомой-оч понравилось...

девочки, мож научить Вас варенье варить?

Йовин
Я не делаю,но вроде бы 1кг фруктов на 1 кг сахара.

Тана
это много. Летом варила примерно килограмм вишни без косточек, сахара всыпала меньше пакета, и то, приторно получилось.

Deljka
Мы его вообще не едим.Вот думаю с прошлогоднего пироги печь.

просто пакс писал(а):девочки, мож научить Вас варенье варить?

Как своевременно озаботились. Буквально в разгар сезона

ВАВИЛЕН
варенье можно варить круглый год.
себестоимость просто отличаться будет.

кстати раз уж пришлось тут ответить.
варю всегда вначале сироп. а потом уж закидываю фрукты или ягоды. сразу выключаю.
потом через какое-то время достаю все. и опять закипячиваю сироп. сваливаю. выключаю . даю пропитаться. и так несколько раз.
где-то так.

итак. Мандарины НЕ ВАРИТЬ!!! варите сироп (расчет прав давали - 1 кг сахара на 1 кг фруктов). В сахар налить чуть жидкости, ну чтоб не пригорел и плавился медленно (белым был в процессе варки , а не кремовым\коричневым)Потом порезанные на дольки мандарины, и да, с кожурой пойдет, я бы залила этим сиропом и оставила на сутки. Потом опять бы слила жидкость, полученную в результате великого стояния, вскипятила ее и опять залила бы фрукты. Смысл: цитрусы должны засахариться, как бы цукаты. А если варить ,то размазня ароматная будет, вероятно. Но для размазни лучше без корок ИМХО. А чтоб вообще полезно было, вместо сахара купите фруктозу в аптеке, например.
Да, и убедитесь, чтоб мандарины были без косточек, а то потом засада будет их выплевывать.

Добавлено спустя 48 секунд:

просто пакс писал(а): ВАВИЛЕН
варенье можно варить круглый год.
себестоимость просто отличаться будет.

кстати раз уж пришлось тут ответить.
варю всегда вначале сироп. а потом уж закидываю фрукты или ягоды. сразу выключаю.
потом через какое-то время достаю все. и опять закипячиваю сироп. сваливаю. выключаю . даю пропытаться. и так несколько раз.
где-то так.

синхронисты-вареньисты!

OE35
как мы с Вами одновременно.
и про одно и тоже.

Не пойдет с кожурой!Потому как будет с горчинкой и приличной...ну это если конечно есть любители
На стакан мандариновых долек 1,5 стакана сахара....Варить полтора часа или просто до нужной густоты. Не надо никакой воды, а то будет кисель...
Кстати к апельсиновому джему вкусно добавить белый изюм...к мандаринам не уверена.

1 кг мелких мандарин, 1,2 кг сахара, 1 лимон, 0,5литра воды.
Мандарины режутся пополам, лимон - дольками, заливаются кипящим сиропом. Для приготовления варенья применяется шестикратная варка (доведение до кипения) с выстойкой после каждой варки не менее 5 час.

стартовый пост не читают. ну и ладно