Берём кусок мяса

[kaver]

И что будем делать с ним дальше?
Приелись и поднадоели уже все традиционные способы использования этого продукта.Может кто-то предложит необычный рецепт?
Начнём со свинины.
Для начала предложу рецепт буженины:
Кусок мяса накалываем ножом в разных местах(чем больше - тем лучше) и надрезы заполняем толчёным,посоленым и поперчённым чесноком,смешанным с любыми пряностями и зеленью,нравящимися именно вам .Мясо тоже солим и перчим.
Далее приготавливаем самое простейшее тесто из муки и воды,которым обкладываем подготовленный кусок со всех сторон.Отправляем на час в духовку при градусах 200-ах.
На стол можно подавать в том виде,в которым вы его вынули из печки,дав,предварительно,немного остыть.Снятие панциря из теста - уже аттракцион и необычная подача блюда.
А что вы можете предложить?

[mashka]

Ну буженина не такой уж и не необычный рецепт.... Мне очень нравится когда свинину режешь кусочками, затем перец болгарский разных цветов нарезаешь полосками, лук, перец чер.молотый и всё это обжариваешь на сковороде, свинина как-бы в соусе получается, очень вкусно, главное перца болгарского побольше. Можно помидорок ещё добавить. Возможно для кого-то это и обычно..

[kaver]

Ну буженина не такой уж и не необычный рецепт.... Мне очень нравится когда свинину режешь кусочками, затем перец болгарский разных цветов нарезаешь полосками, лук, перец чер.молотый и всё это обжариваешь на сковороде, свинина как-бы в соусе получается, очень вкусно, главное перца болгарского побольше. Можно помидорок ещё добавить. Возможно для кого-то это и обычно..

Спасибо за отзыв,но я и не говорил,что приведённый рецепт буженины это - шедевр.Привёл примером.

[Conqwest]

ваще скоро листопад.
взяли бы по куску мяса, и в лес каждый со своим рецептом.
а потом листьями шуршать.

[mashka]

А вот этот шедевр я ещё не испробовала:
"Свиные отбивные с вирсокой колбасой и ореховой начинкой"

Оливковое масло 75 мл
Лук 100 г
Сельдерей стеблевой 50 г
вирская колбаса Аndouille 90 г
Морковь 50 г
Чеснок 2 гол.
Орехи 65 г
Сухари панировочные 30 г
Тимьян 15 г
Кайенский перец 15 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Свиные отбивные на косточке 4 шт.

В большой чугунной сковороде на среднем огне в небольшом количестве оливкового масла обжариваем пару минут вирскую колбасу. Хорошенько помешивая, добавляем шинкованный лук, сельдерей и морковь, жарим еще 2 минуты. Добавляем чеснок. Помешиваем и обжариваем до тех пор, пока лук не станет прозрачным и мягким. Выкладываем в небольшую мисочку и добавляем орехи, сухарики, тимьян, петрушку, кайенский перец и соль, тщательно перемешиваем.
Разогреваем духовку до 175С
Острым ножом вырезаем глубокие широкие кармашки в каждой отбивной. Делим всю начинку на 4 части и закладываем в каждый карман. С обеих сторон смазываем отбивные крупозернистой солью и перцем.

Снова разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем еще немного оливкового масла, и ,когда оно достаточно разогреется, кладем отбивные.Слегка обжариваем отбивные, буквально по 4 минуты с каждой стороны, чтоб они подрумянились и перемещаем их в духовку. Выпекаем минут 7 (внутренняя температура отбивных должна быть градусов 140) А теперь переставьте сковороду выше и пусть отбивные поджарятся сверху сильней(до 145С)
Заморочно немного, но думаю стоит попробовать...

Добавлено спустя 2 минуты 43 секунды:
Вот правда что за вирская колбаска хз... надо поискать

[Conqwest]

сильно заморочено
до мишленовских звёзд.

[mashka]

Интересно:

Скрытый текст: Показать

Вирская колбаса (andouille de Vire)
Признана самой известной в Нормандии, её родина город Вир. Технология производства этой колбасы не слишком сильно изменилась с 18 века. Свиные (и/или телячьи) внутренности тщательно промывают, очищают от жира, нарезают длинными узкими полосами и связывают бечёвкой, а затем помещают на некоторое время в рассол. После «одевают» в оболочку из толстой кишки и подвешивают коптиться в дыму от буковых дров примерно на месяц. Во время этой процедуры масса и объём колбасы уменьшаются вдвое. За копчением следует вымачивание и несколько часов пребывания в особом пряном наваре court-bouillon, в состав которого обычно входит целый букет ароматных трав, а также морковь, лук, вино, соль и уксус. Готовая колбаса имеет форму неправильного цилиндра длиной 25-30 и диаметром 4-6 сантиметров. Стоит отметить два вида вирской колбасы: véritable andouille de Vire и andouille de Vire supérieure, они немного отличаются ингредиентами и способом приготовления, а также вкусом: у первой он скорее натуральный с копчёными нотками, а у второй – насыщенно-копчёный. Цвет чёрный у обеих. Вирская колбаса на кусочке сельского хлеба, смазанного солёным сливочным маслом, прекрасно поднимет аппетит перед едой, а поданная с гречневыми блинами станет вкусным основным блюдом.

[Zarkon]

Берём кусок мяса, выбрасываем, и идём покупать другие продукты.

[mashka]

Zarkon
Ты что, вегетарианец!!??

[kaver]

ваще скоро листопад.
взяли бы по куску мяса, и в лес каждый со своим рецептом.
а потом листьями шуршать.

Я только - за!
Нужно только подождать пару недель до вступления осени в настоящие права - и вперёд!
Могу попробовать обеспечить место на побережье "великой реки".

Добавлено спустя 1 минуту 19 секунд:

Zarkon
Ты что, вегетарианец!!??

Похоже,что Заркон вегитарианец во всём.

[Zarkon]

Да не, почему. Вчера гостям делал фасолевый салат (там ветчина используется). Всем понравилось.

[Conqwest]

ваще скоро листопад.
взяли бы по куску мяса, и в лес каждый со своим рецептом.
а потом листьями шуршать.

Я только - за!
Нужно только подождать пару недель до вступления осени в настоящие права - и вперёд!
Могу попробовать обеспечить место на побережье "великой реки".

место с меня.

[kaver]

место с меня. [/quote]
Оффом,тогда с меня мясо.А о месте и времени можно договориться.

Добавлено спустя 1 минуту 14 секунд:

Да не, почему. Вчера гостям делал фасолевый салат (там ветчина используется). Всем понравилось.

Держите меня всемером! В ветчине есть мясо?!

[mashka]

А с меня Вирская колбаса и Кайенский перец

[Zarkon]

Держите меня всемером! В ветчине есть мясо?!

В фасоли есть фасоль!