Шашлык. Рецепты, секреты, приготовление

[GenRen]

Маринады в бутылочках продаются. Есть с дымком, есть с гранатом и т.д. Самое главное, имхо, дрова.. Лиственница (вишня, абрикос). Только не старые доски, орех, сосна. Угли в пакетах тоже не понравились, ими мойву коптить.. жару нету.

[cobalt]

Угли в пакетах тоже не понравились, ими мойву коптить.. жару нету.

фигасе жару нет, пару лет назад жарили на покупных углях, там такой жар был сначала что подойти было нельзя

[YONSHA]

Еще виноградная лоза хороша на дрова.

[id7294]

ВСЁ ДЕЛО В МЯСЕ! Хорошее мясо - 98% успеха. Мясо мраморное (с тонкими прослоечками жира) - самое лучшее для шашлыка. Хорошие специи, лук. Вишнёвые дровишки - обязательно! Все эти маринады (кефиры, минералки и т.д.) - филькина грамота. Максимум - сухое вино. В крайнем случае -винный уксус. Остальное - от Лукавого. Абхазы научили мариновать в перетёртом на мясорубке луке. Отлично! Но, повторюсь, главное - хорошее мясо!

Добавлено спустя 2 минуты 14 секунд:
Мда, древесные угли тоже не понравились

[GenRen]

Все эти маринады (кефиры, минералки и т.д.) - филькина грамота. Максимум - сухое вино. В крайнем случае -винный уксус.

Кефиры, минералки не пробовал. Вино, пиво, ароматизированные уксусы..дают затхлый привкус мяса с жирными прослойками. Маринады разные, для разного мяса. К анрикоту и с жирными прослойками подойдет лимонный сок или столовый уксус. К шейке лучше сок граната.. Имхо, конечно.

[id7294]

Вино, пиво, ароматизированные уксусы..дают затхлый привкус мяса с жирными прослойками.

Сударь! Почувствуйте разницу: мясо "с жирными прослойками" и мясо "с тонкими прослоечками жира". Мясу "с тонкими прослоечками жира" вино ну никак не может давать затхлый привкус

[Conqwest]

Вон в соседней теме о встречах народ собрался в Окее шашлыком маринованным снабдиться. Совсем ленивый, но тож вариант.

[id7294]

Фу..! Шашлык из "Окея"... Моветон!

Добавлено спустя 54 секунды:
Хотя, как говорится, на безрыбье и рак - рыба

[Карамелина]

Conqwest, инициативных с запасом свободного времени мало К тому же неизвестно сколько народу придет... как показывает практика, те кто пишут не обязательно приходят(

Добавлено спустя 1 минуту 49 секунд:
кстати мы ж покупаем не в банках непонятного цвета... а тот который на прилавке лежит. Он вполне себе ничего, пахнет вкусно и цвет норм, при минимальной мариновке.

на семейные праздники делаем только сами дома

[Conqwest]

Дык как-то не призывалось вычитывать меж строк. Шашлык в Окее или перекрёстке, когда нет времени заморачиваться и претензий на кухню Версаля, повторюсь, очень даже не последний вариант.

[Дикий Ёж]

Мне очень нравится шашлык в маринаде из гранатового сока. Объедение просто!
и конечно проверенные варианты - кефир или минералка с лимоном.
А когда очень лениво - просто мясо, специи и лук. Если мясо хорошее, то будет гуд =)

[YONSHA]

Нееее шашлык из магазина- это не шашлык, но если конечно нет другой альтернативы ....

[cobalt]

Нееее шашлык из магазина- это не шашлык, но если конечно нет другой альтернативы ....

можно замариновать прям походу дела. пары часов хватит

[Карамелина]

cobalt, резать надо, посуду надо. в походных условиях, имхо, не удобно

[cobalt]

мое дело предложить) учитывая что стока машин кастрюлю взять не проблема
но это конечно заморочки, можно и без них