РАЗ В КРЕЩЕНСКИЙ ВЕЧЕРОК НА «ЛАВОЧКЕ» ГАДАЛИ…

Выпуск от 8 января 2008 | Прокомментируй!

Ну, никак не войдем мы в нормальную рабочую колею! Одни праздники сменяют другие, а их перекрывают школьные каникулы… Рассказывают, что уставший пить-гулять народ пытается проникнуть в цеха и офисы, обманув бдительную охрану. Правда, трудовой энтузиазм заразил не всех – некоторые стремятся воспользоваться благами холодной зимы, например, выйти на лед пруда, замерзшего по всем правилам. Одни выуживают из этого пруда рыбку, другие подрывают финансовое благополучие Ледового дворца, устраивая фигурное катание и хоккейные игрища.

Но, как не крути, Новый год начался. И кому не хочется узнать, что ждет его в ближайшем и не самом близком будущем? Насчет ближайшего мы точно знаем, что 13 января нас, «лавочников», ждет День российской прессы, принявший эстафету у профессионального праздника прокуроров 12 января и плавно перетекающий в Старый Новый год ночью на 14-е. Отпразднуем! А что потом?

Издавна народ пытается узнать будущее, бросая за ворота сапог или гадая на кофейной гуще. Высматривая что-то в зеркале или растапливая податливую свечу. Не случайно у нас столько примет, суеверий: черный кот дорогу перейдет, любимая теща приснится…

«Частные лавочники» — люди, понятно, суеверные. И опасаясь сглазу, поплевывая через левое плечо, мы желаем себе процветания и повышения тиража. Мы уверены (тьфу, тьфу, тьфу!), что у наших читателей все будет хорошо. А черного кота мы подкормим и проинструктируем, на какой цвет светофора переходить улицу, перед машиной с каким госномером…

У редакции «ЧЛ» сложился свой набор примет и суеверий. Хотим поделиться им с читателями.

Приход красавицы-зимы – к порыву водопровода.

Ремонт дороги в снег и дождь – к визиту Большого Гостя.

Салюты, подсветки, фейерверки – к дыре в бюджете.

Идущий пешком градоначальник – к выборам.

Стук топора в роще – к улучшению жилищных условий чиновников.

Глобальное обледенение – к подаркам от «Единой России».

Размножение почетных граждан – к сокращению непочетных.

Чем меньше коммунальных услуг, тем они нам дороже.

Если муниципальный дом ремонтируют, значит он кому-то нужен.

Потеря совести – к уголовному розыску.

Головокружение от успехов – к падению с лестницы.

Если Новый год не первой свежести, значит он Старый.

Кандидат, которого вы готовы убить, победит на выборах.

Если у вас под глазом фонарь, значит на вашей улице фонарей нету.

Открытие новых банков – к деньгам. В банках.

Встретить коня на улице – к очередному памятнику Платову.

Если дым от горящей свалки поднимается вертикально вверх, значит мусороперерабатывающий завод опять не построили.

Если вчера уложили новый асфальт, завтра будут копать яму.

Длинный синий забор – к «росстройству».

Если срубили 1 дерево, посадят сто. Если не посадят 100 — кого-то посадят.

Если алтайских мужиков прибыло — казаков убыло.

ОСКОЛКИ ПРОШЛОГО ГОДА. ХОРОШИЕ И НЕ ОЧЕНЬ

Выпуск от 8 января 2008 | Прокомментируй!

ПРО ПОКУПКИ

Пока столбик термометра колебался от плюса к минусу и обратно, цены уверенно лезли вверх, а люди — в очередь. На какой-то момент показалось, что настало время дефицита и талонов. Но товар с прилавков почти не исчезал или очень быстро пополнялся. Огромный ассортимент затуманивал разум, поэтому, наученная многолетним опытом, я шла на рынок со списком. А там другие такие же опытные тщательно перепроверяют расписанные ингредиенты. В общем-то, купить можно все: и то, что нужно, и то, что есть уже нельзя. В такой суете даже продукты не первой и не второй свежести расходятся на ура. Ну, а то, что не нашлось на рынке, все докупали в магазинах. Поэтому очереди ближе к вечеру перемещались именно туда, а люди в них становились уставшими и более медлительными. Тем более, не каждый магазин был одинаково расположен к приему покупателей.

Особенно тщательно следили за порядком в маленьких и невзрачных забегаловках. В такие заведения в грязной обуви вход воспрещен, и чей-то командный голос невежливо просит вытирать ноги. Однажды я тоже попала в грязь и в такую ситуацию. Вначале одна моя нога по инерции потянулась к тряпке… Но вторая вовремя среагировала и стала разворачиваться в сторону выхода. Наших денег там так и не увидели, зато пол блестел до следующего посетителя — пьяного и не внемлющего ничьим приказаниям. Другие магазины были на высоте, причем на недосягаемой. Местами скользкие, а местами очень скользкие ступеньки приходилось преодолевать, цепляясь зубами за перила. Неудобства, конечно, были и заботы тоже. Но, в общем-то, ничего страшного. Предвкушение праздника перекрывает все неприятные ощущения. Ведь ожидание праздника — это уже праздник.

ПРО ТАКСИ

Это воспоминание начну с «выхода из-за печки» — с самой сути произошедшего. Дело в том, что я не люблю опаздывать. Ходить пешком я не привыкла, а из-за проблем с общественным транспортом и за неимением личного, мне иногда приходится ездить на такси. Уже изучила, что гораздо проще проехать к «Пивзаводу», чем к музею Грекова. Узнала, что встречаются даже такие экземпляры, которые не догадываются о существовании ни того, ни другого. Еще один урок, усвоенный мной в такси — не хлопать дверью, иначе… И лучше не садиться позади водителя, там, где провода, а то…

Все это мелочи жизни и знакомо многим. Но бывают ситуации более показательные. В конце декабря, когда уже установилась морозная погода, я очень торопилась по важному делу. Тогда я выбрала прокатиться за деньги и с ветерком. Позвонила по одному из номеров такси. Там спросили, куда ехать, а потом вежливо отказали. По другому номеру неласково сообщили: «машин нет». Я сделала вид, что недослышала и попросила повторить еще раз. Возмущенная моей просьбой девушка еще больше разозлилась и, скрипя зубами, что-то повторила. Подождав пять минут, я перезвонила первому вежливому диспетчеру и уже подготовилась получить еще один отказ, а услышала: «Через пять минут. Ждите».

Салон приехавшей машины пахнул какой-то химией, видимо, освежителем воздуха. Таксист был не очень приветлив и на мое «здравствуйте» ничего не произнес. Поэтому, когда остановился на дороге, я подумала, что высадит меня из машины. Он всего лишь снял шашечки, и мы поехали дальше. Потом опытный водитель спросил, где находится нужный мне адрес, и добил меня вопросом: «А как туда проехать?». Я растерялась и решила, что лучше освободить транспорт, пешком будет быстрее. Таксист не был против, без зазрения совести «содрал» 100 рублей и уехал. Мне пришлось искать место назначения своими силами. Вот тут-то я и задумалась: «А что, если наступит такое время, когда учителям мы будем рассказывать, кого и как учить, а хирургам показывать, что и где отрезать». Но, с другой стороны, если бы чиновники работали по нашим прямым указаниям, было бы гораздо приятнее. А таксистам советую не путать алгоритм действий. Сначала купить машину, потом выучить правила дорожного движения, затем сдать экзамены и получить права, тут же купить карту местности и изучить все «от и до». И только после этого пытаться ездить по уже хорошо знакомому городу.

ПРО МУЗЕЙ

Мемориальный Дом-музей Митрофана Борисовича Грекова уже около месяца доступен для посещений. День открытия я, к сожалению, пропустила. Зато решила побывать в роли рядового экскурсанта, оценить ремонт, изучить экспозицию и «пошпионить» за работниками музея.

Даже невооруженным глазом непрофессионала видно, что ремонтные работы велись тщательно, основательно, значит, недаром долго. Фасад преобразился к концу лета, но реставрация музея и его ценностей еще продолжалась. К этому времени остались лишь небольшие недоделки во дворе. А основные работы все же успели завершить в юбилейном году. Дом-музей выдержал длительный ремонт, стал краше и помолодел.

Итак, музей открылся 12 декабря. Он обновленный и состаренный одновременно. Интерьер дополнили обязательные в наше время элементы современного отопления и освещения. Зато в доме тепло, чисто, сухо и светло. Он будто жилой, но немного необычный. Четыре комнаты обставлены как при жизни Митрофана Борисовича. Многие вещи отреставрированы, но «помнят» своих прежних владельцев. Старинный мольберт будто недавно отставлен после работы. Сохранилось многое: фотографии, зарисовки и даже тюбики с краской. А вот линолеум, как и обещали, сняли. Полы старинные, деревянные и требуют бережного отношения, поэтому всем гостям выдают бахилы. Еще два помещения, которые когда-то сдавались постояльцам, являются выставочными залами и сейчас посвящены музею и художнику. Но позже будут предоставляться для различных городских выставок. Во дворе уже резвятся маленькие посетители. Им показывают музей и проводят занимательные тематические встречи. Приходящие посмотреть взрослые осмысленно оценивают сохранившуюся подлинную обстановку и удивляются притягательной атмосфере дома. Работники радуются экскурсантам, обновленной оболочке и при этом сохранившейся душе дома. А я желаю музею долгих лет, благодарных посетителей и долговечности ремонта.

Казнить нельзя помиловать!

Выпуск от 8 января 2008 | Прокомментируй!

В «ЧЛ» №№ 42 и 43 (25.10.2007 г., 1.11.2008 г.) мы опубликовали письмо Николая Кушакова «Уважать право большинства? Нет, уважать права и не забывать об обязанностях!». Публикация вызвала многочисленные, в основном положительные, читательские отклики. Были и желающие поспорить с автором — см. письмо В. Белала в «ЧЛ» № 48 (6.12.2007 г.) «Разве вера наша учит жить не по совести?». И вот новое послание от Н. Кушакова. Чем это слово отзовется? Мы готовы предоставить место для дискуссии верующим и неверующим, священникам и мирянам — всем, кто не забыл, что у человека есть душа. Вот о душе и поговорим. Самое время в Святки…

Клерикализм — общественно-политическое течение, требующее максимального усиления роли церкви в политической и духовной жизни общества.

«Каждому своё — это и есть залог веротерпимости. У меня свои Боги, у Вас — свои, из-за чего воевать?»

В.Б. Авдеев

Здравствуйте, уважаемая редакция «ЧЛ»! Увы, видимо, в своё время мне нужно было поступать на литературный или исторический факультет, дабы связно и внятно излагать свои мысли и взгляды. Думал, что писал письмо о возмутительном поведении священника и событиях в жизни нашего города, а оказалось, что чуть ли не на погромы людей созывал. Огромная благодарность господину Белалу за статью «Разве вера наша учит жить не по совести?». Понимаю, что городская газета не место личной переписки, но думаю религиозная и социальная тема не чужда остальным читателям. Прошу господина Белала помочь встать на путь исправления и ответить на некоторые вопросы. А заголовок моего ответа-статьи я адресую всем жителям города, приглашая их к дискуссии!

Недоумеваю, где же в своей статье я опорочил казаков, обвинив их в язычестве, где превратил их в противников религии и ренегатов своего государства? Упомянув многоженство? Или Веды? Похвалив казаков за то, что хранили веру в Бога, а не в Ваську-дьякона? И к чему вы привели пример с сербами? Я не призывал одних казаков убивать других, «каких-то не таких» казаков! В этом, в начале прошлого века постарались те, чьё мировоззрение и идеи далеки и неприемлемы для меня. Не нужно втягивать постороннего человека в разжигание радикальных костров, пусть это будет на вашей совести. Судя по тому, как вы рьяно отстаиваете идею «Казаки-воины Христовы!!!», вы либо религиозный фанатик, либо почерпнули информацию о казаках из сплетен на лавочке.

Нет, господин Белал, в храмы народ никто ещё пока не загонял и загонять не будет. Народ сам туда пойдёт, по настоятельному совету начальства или по спискам. Это как получится. Просто наш город ещё не «оккупирован» священнослужителями как, например, Екатеринбург. Там РПЦ развела настолько бурную деятельность по спасению неразумных горожан, какая и ярому коммунисту-атеисту в кошмарах не снилась! Запреты на светские праздники, крупный скандал с запретом празднования Дня города, провоцирование уличных беспорядков и избиений людей нетрадиционной сексуальной ориентации, выступления в собственных СМИ владыки Викентия с клеймением горожан, живущих в гражданском браке и указом к женщинам хранить девственность до тридцати лет. Господин Викентий в телевизионных проповедях называет СПИД карой божьей и единственный способ излечится от смертельного недуга — молиться и посещать церковь! (Надо же, тысячи исследователей бьются над лекарством от СПИДа, а спасение — в бормотании непонятных текстов и пожертвованиях!) Влияние Церкви настолько сильно на жизнь города, что даже бизнесмены вынуждены советоваться со священниками и брать их на различные конвенты и заседания. В Свердловской области епархия открывает рестораны, владеет крупным медиа-холдингом, выпускает компьютерные игры, занимается туристическим бизнесом — и никого эта деятельность скромных и смиренных людей божьих не удивляет. Екатеринбуржцы смирились с такой экспансией.

Если вы с нетерпением ожидаете таких перемен в Новочеркасске, господин Белал, то могу вас обрадовать, они не за горами! Сегодня вам начальник намекает на необходимость проголосовать за определённую партию, а то премия может и не случиться, а завтра тот же начальник объяснит, кому руки целовать, какие молитвы шептать и сколько жертвовать на строительство очередной часовни…

Вы предлагаете задуматься о религии и спасении души, наплевав на материальные ценности. Но разве я предлагал выдать каждому нуждающемуся по «лимузину», чемодану денег и золотому унитазу? Людям это не нужно, им необходима работа и достойные условия её выполнения. Нужна уверенность в профессионализме и честности чиновников и экстренных служб. Нужна стабильность… Но вам милее вариант с молебнами в позолоченном соборе на фоне разваливающегося города? Что ж, видимо, ваши родные не умирали в больнице без лекарств, надлежащего ухода и с безразличием со стороны медперсонала. Видимо, на работу вы ездите в личном авто по каким-то особенно хорошим дорогам. Видимо, ваша заработная плата позволяет вам долгое время проводить в раздумьях о спасении души. Тогда нам с вами и обсуждать нечего — мы люди из разных плоскостей жизни и социальных слоев.

Уважаемый, вы торопитесь записать меня в «язычники» и «коммунисты», но сами ведёте себя как безумный православный фанат, называя протестантов сектантами! И я вас понимаю, вы приверженец одной из «жирующих» церквей, чьи неуёмные аппетиты и тягу к власти критиковал протестанизм и его течения. И кстати, к середине прошлого века протестантов насчитывалось несколько сотен миллионов. Немалая, скажем, секточка, а, Виктор? Говорите, что через двадцать лет в посёлке Донском большинство будет сектантами? А ЧТО, В КИРХУ УЖЕ НАЧАЛИ ЗАГОНЯТЬ НАСИЛЬНО??? Какие «обращения к властям не помогли»? Протесты против строительства? Требование построить православный храм? Если и то и другое, то я вас огорчу, Россия — светское государство с равноправием всех религий! И человек власти не имеет права запрещать строительство из религиозной неприязни. Страшно за прихожан кирхи. Сегодня вы клеймите их «сектантами», а завтра предложите самосуд? Вы же не воинствующий фанат? Или?..

Вы противоречите какой-то своей воинственной вере, господин Белал, говоря в адрес священнослужителей «всего лишь люди». Они не просто люди, они заявляют о себе как о посредниках между людьми и Богом. Но этим «ангелам» не чужды некоторые слабости, например игры в казино и на скачках, коллекционирование автомобилей, икон и художественных полотен, да и чёрной икоркой под хороший коньячок на корпоративных банкетах наши «смиренные слуги господни» не брезгуют…

Если эти «святые» — единичные попиратели веры, то почему Церковь позволяет портить себе имидж? Или это проклятые коммунисты переоделись в рясы, построили церкви и занимаются излечением рака, СПИДа, эпилепсии и шизофрении за немалые деньги? А вас не покоробили оскорбления господина Добринского в адрес жителей города и редакции «ЧЛ»? Этот «отец» своими выступлениями и поведением позорит Православие! Слышали бы вы, как отзываются о прихожанах местные священники, «приняв на грудь», или как обсуждают цены на ритуалы! Люди, выбирающие путь священника, должны думать о будущем и не забывать о прошлом. А получается, вышел из храма, снял рясу, решил, что никто не видит, и можно и с матерком поговорить, и водочки попить, и над исповедующимся всласть поржать…

Подскажите, господин Белал, в каких строках я хвалил демократов или называл их спасителями? Или вы намекаете, что Конституция лишь пустой пшик и жить нужно по совести? Ну так, уважаемый кем-то господин Белал, совесть в наше время понятие универсальное, к огромному сожалению. Вот вам пример, совесть чиновника-взяточника, врача-убийцы и учителя-педофила, по какой их них жить будем? Ни по одной из них — ведь верное решение? А если эти трое члены правительства?

Теперь о голоде 1922 года. Так вот, его не было! Нет, в истории такие трагические события имели место, а вот в моём письме — нет! Если вам хотелось блеснуть знанием предмета — то нашли бы повод посолиднее! Я мог бы не указывать, под каким предлогом одни «товарищи» отнимали у других, «святых отцов», огромные богатства. Меня интересует другой вопрос: откуда такие богатства у Церкви, пропагандирующей воздержание, скромность, аскетизм? Что же Церковь, имея такие богатства, не прекратила голод, взяв инициативу в свои руки? Не построила школы и училища для «похотливой, тёмной массы»- как вы называете народ. Для кого она копила такие средства? Ох, лукавите, перечисляя источники доходов церкви: «приносили верующие, создавали монахи, дарили братские церкви и т. д…», а что же не рассказали, что скрывается под ёмким «и т.д.»? Ну так я расскажу. Со времён Киевской Руси Церковь освобождалась от государственных налогов и пошлин, имея монополию на соль и винокурение. (Однако лицемерное отношение к алкоголю у «святых отцов»! Занимаясь массовым изготовлением водки с древних времён, осуждать спивающуюся паству! Да ещё и преследовать домашнее пиво- и медоварение, так как усматривались «языческие» элементы, да и конкуренция ни к чему!) Ну, просто корпорация-вредитель какая-то! И это только несколько источников дохода. Про цену церковных услуг и ритуалов я писал в первом письме. Только сейчас, глядя, как живут и работают «святые отцы», ничего не производящие, понимаешь, для кого строилась многовековая миллиардная корпорация…

Нет, господин Белал, я не считаю, что РПЦ должна быть благодарна коммунистам. Откуда такая бредовая идея? Мне всё равно, чем кончаются «разборки» между криминальными группировками или группами аферистов и кто там кому благодарен или нет… вы же не провокатор? Или?..

Чем мне не нравится национальность «агента Дроздова»? То есть иноземного патриарха Алексия? А с чего вы решили, что не нравится? В статье я не высказывал фашистских идей. Увы, попытка разжигания межнациональной розни исходит не от меня, а от вас, господин Белал. Вы же не фашист? Или?..

Что касается князя Владимира, то рекомендую вам, господин Белал, почитать более серьёзные труды по истории, нежели школьный учебник. И возможно, вы узнаете, что князь Владимир имел такие же право на правление, как и Петька-конюх или Ванька-свинопас. Незаконнорожденный братоубийца-полукровка и мало чем выдающийся правитель, остался в народной памяти благодаря Церкви, почитающей его святым. В сказаниях же он фигурирует благодаря могучей троице богатырей и пышным пирам. Увы и ах — понятие «пиар» знали и в древности.

М-да, заводя разговор о вере и об отдельных священниках, я вдруг превратился поклонника Перуна и коммунистов. Получается, господин Белал, вы строили свой ответ на вырванных из общего текста и оттого лишённых смысла словах. Жаль, я писал письмо, а не националистическую агитку, и вдвойне жаль и тревожно, что другие проблемы вас не тронули. Видимо, вы согласны с положением дел в городе…

«Аннексия морали религией — одна из величайших трагедий в истории человечества»

А. Кларк.

PS. В первом письме я упоминал Новгородское восстание, и, не очень хорошо владея клавиатурой, набрал в текст неверную дату, не 1710 год, а 1071, за что и извиняюсь.

ВАРЕНИКИ К СТАРОМУ НОВОМУ ГОДУ

Выпуск от 8 января 2008 | Прокомментируй!

Новогодние праздники у нас в России завершает старый Новый год и, как говорит Михаил Задорнов, ни одному иностранцу не объяснишь, что это такое. Но мы его празднуем, — конечно, не так широко, как календарный Новый год, но зато со своими обычаями – приготовлением вареников с сюрпризами. Получается своеобразное гадание вперемешку с застольем, а так как старый Новый год приходится на послерождественские Святки, во время которых на Руси всегда гадали, то выходит, что обычай этот возник не случайно. Предлагаем рецепты вареников для тех, кто предпочитает не покупать готовые в магазине, а лепить их дома, — лучше всего всей семьей или всей компанией. Тогда это становится очень веселым и необременительным занятием: можно вместе придумывать и прятать в вареники различные мелкие предметы, которые и предскажут судьбу.

Тесто для вареников

(1 способ)

2 стакана муки, 1/2 стакана молока, 1/3 стакана воды, 1 ч. л. растительного масла, 1 яйцо, соль.

Всыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно добавляя к муке воду с молоком, яйцом и солью, замесить тесто. В конце добавить растительное масло. Готовое тесто накрывают и дают ему постоять около получаса. За это время набухает клейковина, и тесто делается эластичным. Тесто раскатать скалкой и стаканом вырезать из него кружочки.

Тесто для вареников

(2 способ)

3 стакана пшеничной муки, 3/4 стакана воды, 2 яйца, 1/2 ч. л. соли.

Смешать воду, яйца и соль в одной емкости. Высыпать муку на стол горкой. Сделать углубление, постепенно добавлять к муке эту смесь, замесить не очень крутое тесто. Дать тесту постоять, чтобы «созрело». Раскатать тесто толщиной 1-1,5 мм (для вареников с вишнями потолще).

Новогодние вареники с картофелем или капустой

На 6 порций: 500 г теста, 5-6 картофелин, 4 луковицы, 1 сырое яйцо, растительное масло перец, тмин, соль.

Картофель очистить, сварить картофельное пюре, заправить его яйцом и 1 луковицей, поджаренной в растительном масле, поперчить, посолить, добавить тмин. Начинку класть на раскатанные кружки теста, лепить вареники и отваривать до готовности. Поджарить остальной лук на растительном масле и залить вареники. Подавать можно горячими и холодными. Начинку можно сделать и из квашеной капусты, предварительно потушив ее с жареным луком или из смеси картофеля с капустой. Не забудьте только положить в некоторые вареники сюрпризы!

Вареники с творогом

Для теста: 300 г муки, 1/2 стакана молока, 1-2 яйца, 10 г сахара, 20 г масла, 5 г соли.

Для начинки: 500 г творога, 50 г сахара, 1 яйцо, соль.

Просеянную муку насыпать на стол, сделать в ней воронку, влить туда молоко, добавить яйца, соль, сахар, масло и замесить крутое тесто. Творог протереть, добавить соль, сахар, яйцо и все хорошо перемешать. С этим фаршем сделать вареники, которые отваривать в подсоленной воде 5-10 минут. Подавать с маслом и сметаной.

Вареники с гречневой кашей

Для теста: 500 г муки, вода, соль. Для начинки: 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, 2 вареных яйца, 2 ст. ложки сыра, 1 стакан сметаны, зеленый лук, укроп, перец, соль.

Сварить кашу. В еще теплую кашу добавить тертый сыр, мелко порубленные яйца, зелень, перец, соль. К муке подлить небольшое количество теплой воды, перемешать и тщательно вымесить тесто. Тесто раскатать, слепить вареники, начинив их гречневой начинкой. Отварить в кипящей воде. При подаче полить сметаной.

Вареники с капустой

500 г свежей капусты, 400 г пшеничной муки, 1 большая луковица, 15 г сухих грибов, растительное масло, перец, соль.

Капусту мелко нашинкуйте и поджарьте в масле с рубленым луком и измельченными в порошок сухими грибами, поперчите, посолите и остудите. Муку посолите, влейте воду, замесите крутое тесто. Раскатайте его на колбаски, нарежьте их кусочками, а затем раскатайте в кружки. Положите на каждый кружок капустный фарш, защипите и отварите в кипящей подсоленной воде. Перед подачей полейте растительным маслом.

Вареники с картофелем и шкварками

Для начинки: 600 г картофеля, 3-4 луковицы, 150 г птичьего жира, перец, соль.

Картофель вымыть, очистить, отварить и горячим растолочь, посолить, поперчить. Жир утки или гуся порезать мелкими кубиками, слегка обжарить с нашинкованным луком, чтобы получились шкварки, и хорошо вымесить с картофельным пюре. Вылепить и отварить вареники. Их можно подавать с растопленным маслом и рубленой зеленью.

Вареники с картофелем и сыром

Для теста: 2 стакана муки, 1/2 стакана молока, 1/3 стакана воды, 1 ч. л. раст. масла, 1 яйцо, соль. Для начинки: 4-5 картофелин, 2 плавленых острых сырка, 1 луковица, 2 ст. л. раст. масла, 2 ст. л. сливочного масла, перец, соль.

Картофель очистить, отварить, размять, добавить измельченные плавленые сырки, сливочное масло, перемешать, протереть через сито. Лук нашинковать, обжарить на раст. масле, добавить к картофелю и сыру. Замесить тесто, очень тонко раскатать, выемкой вырезать кружочки. На каждый положить начинку, скрепить края. Отварить в подсоленной воде. При подаче полить сливочным маслом, посыпать тертым сыром.

Вареники с грибами

Для начинки: 600 г свежих грибов, 1 луковица, 1/3 стакана растопленного масла, соль, перец. Для подачи: 50 г сливочного масла, 6 ст. л. сметаны, зелень.

Лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле. Грибы мелко порубить, добавить к пассерованному луку, немного протушить все вместе, заправить солью, перцем. Начинку разложить на кружки, вырезанные из теста, вылепить пельмени и отваривать не менее 15 минут. Подавать вареники с маслом, сметаной, посыпать зеленью.