Блюда из яиц.

Модератор: YONSHA

Аватара пользователя
Charli
Автор темы
Сообщения: 6910
Зарегистрирован: 14 сен 2006, 14:05
Пол: мужской
Семейное положение: в браке
Благодарил (а): 2139 раз
Поблагодарили: 456 раз
Контактная информация:

Блюда из яиц.

#1

Непрочитанное сообщение Charli » 07 ноя 2012, 09:58

Казалось бы, яйца вареные и яйца жаренные, однако одной яичницы более десятка рецептов:)
Есть на форуме такие кто готовил яйца-пашот и у него получилось красиво?
"Жизнь и смерть во власти слова"

Аватара пользователя
YONSHA
Сообщения: 9909
Зарегистрирован: 05 фев 2009, 17:06
Пол: женский
Семейное положение: в браке
Благодарил (а): 1266 раз
Поблагодарили: 921 раз
Контактная информация:

Re: Блюда из яиц.

#2

Непрочитанное сообщение YONSHA » 07 ноя 2012, 10:06

Charli писал(а):Есть на форуме такие кто готовил яйца-пашот и у него получилось красиво?

Не решаюсь приготовить))

Charli писал(а):Казалось бы, яйца вареные и яйца жаренные, однако одной яичницы более десятка рецептов:)

Да что там яичница? А омлеты, а гоголи-моголи, меренги, безе...можно сказать яйца енто наше все :)
Поддерживаю ТС...колитесь кто как готовит яйца?
Отчаяние Бог посылает нам не затем, чтобы убить нас, он посылает нам его, чтобы пробудить в нас новую жизнь. Герман Гессе

Аватара пользователя
Charli
Автор темы
Сообщения: 6910
Зарегистрирован: 14 сен 2006, 14:05
Пол: мужской
Семейное положение: в браке
Благодарил (а): 2139 раз
Поблагодарили: 456 раз
Контактная информация:

Re: Блюда из яиц.

#3

Непрочитанное сообщение Charli » 07 ноя 2012, 10:35

YONSHA
Собственно вчера пытался приготовить яйца-пашот. Нагрел воду до почти кипения, мааленькие бульбушки, что-бы были. Смазал половник капелькой оливкового масла, разбил туда яйцо, и аккуратно погрузил половник в воду по самый край, очень аккуратно, что-бы вода не попала к яйцу. И минут 10 так держал половник. Белок схватился, побелел, загустел но не совсем достаточно. Видать мало по времени держал, но у меня просто не хватило терпения:)))) Аккуратно ножичком поддел яичко и перевернул его на свежеготовый тост (тостер в первое время меня очень радует)! Вуаля! Получилось приколльно, но такой метод меня не радует. Держать половник 10 минут это как-то не по мне.
Еще попробовал вариант с пароваркой, мне он больше понравился. В стеклянную тарелку (глубоку и небольшую) аля пиалу, капнул каплю масла и размазал по стенкам. Разбил туда яйцо и поставил в пароварку, время от времени поглядывая ждал пока белок не схватится. После аккуратно перевернул готовое яичко, опять же, на свежеготовый хрустящий тост:) Красота и вкусняшка!
"Жизнь и смерть во власти слова"

Аватара пользователя
YONSHA
Сообщения: 9909
Зарегистрирован: 05 фев 2009, 17:06
Пол: женский
Семейное положение: в браке
Благодарил (а): 1266 раз
Поблагодарили: 921 раз
Контактная информация:

Re: Блюда из яиц.

#4

Непрочитанное сообщение YONSHA » 07 ноя 2012, 11:48

Charli
В одной из кулинарных программ видела как такие яца готовили при помощи полиэтилезновых пакетов....вобщем в каждый пакетик разбивается аккуратненько яичко, пакетик по-моему ( точно не помню) завязывается и в кипящую воду....
Отчаяние Бог посылает нам не затем, чтобы убить нас, он посылает нам его, чтобы пробудить в нас новую жизнь. Герман Гессе

Аватара пользователя
Charli
Автор темы
Сообщения: 6910
Зарегистрирован: 14 сен 2006, 14:05
Пол: мужской
Семейное положение: в браке
Благодарил (а): 2139 раз
Поблагодарили: 456 раз
Контактная информация:

Re: Блюда из яиц.

#5

Непрочитанное сообщение Charli » 07 ноя 2012, 11:53

YONSHA еще есть вариант аккуратно влить яйцо в слабокипящую воду.
"Жизнь и смерть во власти слова"

Аватара пользователя
YONSHA
Сообщения: 9909
Зарегистрирован: 05 фев 2009, 17:06
Пол: женский
Семейное положение: в браке
Благодарил (а): 1266 раз
Поблагодарили: 921 раз
Контактная информация:

Re: Блюда из яиц.

#6

Непрочитанное сообщение YONSHA » 07 ноя 2012, 12:28

Charli писал(а):YONSHA еще есть вариант аккуратно влить яйцо в слабокипящую воду.

По-моему это самый сложный вариант :)
Отчаяние Бог посылает нам не затем, чтобы убить нас, он посылает нам его, чтобы пробудить в нас новую жизнь. Герман Гессе

wheel
Сообщения: 15147
Зарегистрирован: 08 сен 2010, 21:53
Пол: мужской
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 2114 раз

Re: Блюда из яиц.

#7

Непрочитанное сообщение wheel » 07 ноя 2012, 13:04

надо слабокипящую в кастрюльке подсоленую воду раскрутить, а в водяную воронку выбить яйцо.
а ваще, изврат все эти ваши яйцы-пашоты. тут специально стараешься, чтобы яйцо при варке не лопнуло, а они их сами разбивают.
смысла ваще никакого.


а проще всего - сырое надколупнул, посолил, выпил.

Аватара пользователя
lampokrut
Сообщения: 11915
Зарегистрирован: 22 апр 2010, 01:30
Пол: мужской
Семейное положение: свободен
Езжу на: КИА Сее"d,Каравелле
Благодарил (а): 80 раз
Поблагодарили: 562 раза

Re: Блюда из яиц.

#8

Непрочитанное сообщение lampokrut » 07 ноя 2012, 13:56

Разбил в тарелку и печь ! :good:
Не загадывай на завтра-ведь его может и не быть!

Аватара пользователя
Dark_Lord
Сообщения: 66076
Зарегистрирован: 16 фев 2007, 16:09
Пол: мужской
Езжу на: Seat Altea Freetrack
Благодарил (а): 2808 раз
Поблагодарили: 5866 раз

Re: Блюда из яиц.

#9

Непрочитанное сообщение Dark_Lord » 07 ноя 2012, 14:10

А про бычьи яйца тут можно писать? Говорят, вкусные.
/oo\

Аватара пользователя
lampokrut
Сообщения: 11915
Зарегистрирован: 22 апр 2010, 01:30
Пол: мужской
Семейное положение: свободен
Езжу на: КИА Сее"d,Каравелле
Благодарил (а): 80 раз
Поблагодарили: 562 раза

Re: Блюда из яиц.

#10

Непрочитанное сообщение lampokrut » 07 ноя 2012, 14:15

Dark_Lord писал(а):А про бычьи яйца тут можно писать

Да вроде не регламентированно :)
Не загадывай на завтра-ведь его может и не быть!

Аватара пользователя
Charli
Автор темы
Сообщения: 6910
Зарегистрирован: 14 сен 2006, 14:05
Пол: мужской
Семейное положение: в браке
Благодарил (а): 2139 раз
Поблагодарили: 456 раз
Контактная информация:

Re: Блюда из яиц.

#11

Непрочитанное сообщение Charli » 07 ноя 2012, 15:53

Dark_Lord если есть, что по теме написать конечно можно, даже нужно. Действительно говорят, что вкусные, но это пока только разговоры:)))
"Жизнь и смерть во власти слова"

Аватара пользователя
Dark_Lord
Сообщения: 66076
Зарегистрирован: 16 фев 2007, 16:09
Пол: мужской
Езжу на: Seat Altea Freetrack
Благодарил (а): 2808 раз
Поблагодарили: 5866 раз

Re: Блюда из яиц.

#12

Непрочитанное сообщение Dark_Lord » 07 ноя 2012, 16:06

А у нас на рынке они продаются? :)
ЗЫ Спрашиваю вполне серьезно.
/oo\

Аватара пользователя
Dark_Lord
Сообщения: 66076
Зарегистрирован: 16 фев 2007, 16:09
Пол: мужской
Езжу на: Seat Altea Freetrack
Благодарил (а): 2808 раз
Поблагодарили: 5866 раз

Re: Блюда из яиц.

#13

Непрочитанное сообщение Dark_Lord » 07 ноя 2012, 16:15

Ладно, ухожу. Но вопрос с бычьими интересует всерьез. Создать отдельную тему?
/oo\

Аватара пользователя
rus_cryman
Сообщения: 24027
Зарегистрирован: 31 июл 2007, 12:50
Пол: мужской
Езжу на: зимней резине
Благодарил (а): 3384 раза
Поблагодарили: 5624 раза

Re: Блюда из яиц.

#14

Непрочитанное сообщение rus_cryman » 07 ноя 2012, 16:21

яйца по холостяцки уже обсудили?

Аватара пользователя
Тана
Сообщения: 12913
Зарегистрирован: 25 мар 2012, 23:45
Пол: женский
Благодарил (а): 430 раз
Поблагодарили: 755 раз

Re: Блюда из яиц.

#15

Непрочитанное сообщение Тана » 07 ноя 2012, 16:27

У кого кальция не хватает надо мытые!!! яйца подержать 8 часов в воде,а потом на ней готовить.


Вернуться в «Кулинария и гастрономия»