Блюда из яиц.

Модератор: YONSHA

Аватара пользователя
YONSHA
Сообщения: 9911
Зарегистрирован: 05 фев 2009, 17:06
Пол: женский
Семейное положение: в браке
Благодарил (а): 1267 раз
Поблагодарили: 921 раз
Контактная информация:

Re: Блюда из яиц.

#31

Непрочитанное сообщение YONSHA » 27 ноя 2012, 13:40

Тана писал(а):YONSHAВ духовке омлет получается пышным. В д/с их как раз в шкафах и пекут.

Но он всеравно осядет когда достанется из духовки...а в д/с омлет как бисквит форму держит))
KATERINA писал(а):а я просто накрываю сковороду крышкой

Это естественно...но он не будет толстым всеравно))
Отчаяние Бог посылает нам не затем, чтобы убить нас, он посылает нам его, чтобы пробудить в нас новую жизнь. Герман Гессе

KATERINA
Сообщения: 16134
Зарегистрирован: 18 фев 2008, 18:48
Благодарил (а): 1642 раза
Поблагодарили: 3219 раз

Re: Блюда из яиц.

#32

Непрочитанное сообщение KATERINA » 27 ноя 2012, 13:46

YONSHA
а у меня именно пышный и получается :)

Аватара пользователя
Йовин
Сообщения: 19038
Зарегистрирован: 03 мар 2007, 22:11
Благодарил (а): 144 раза
Поблагодарили: 1202 раза

Re: Блюда из яиц.

#33

Непрочитанное сообщение Йовин » 27 ноя 2012, 13:49

Омлет опадает в любом случае, но это норма. Поэтому нужно заранее учесть, какой высоты вы хотите, чтобы был готовый омлет. Если хотите повыше, возьмите форму поменьше.
Нужно учитывать, что омлет сначала поднимется, потом осядет и останется примерно на том уровне, на котором вы его залили.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/62732/

Добавлено спустя 2 минуты 10 секунд:
т.е. можно взять маленькую сковородку)
Иван Факов любил поставить клизму
Тому, кто не имел приятную харизму©

Аватара пользователя
YONSHA
Сообщения: 9911
Зарегистрирован: 05 фев 2009, 17:06
Пол: женский
Семейное положение: в браке
Благодарил (а): 1267 раз
Поблагодарили: 921 раз
Контактная информация:

Re: Блюда из яиц.

#34

Непрочитанное сообщение YONSHA » 27 ноя 2012, 13:52

KATERINA писал(а):YONSHAа у меня именно пышный и получается

Да у меня тоже пышный, но как бы это сказать точнее....не держится он как бисквит, все равно сдувается...

Йовин
Врут все))) сходите в д/с там все не так...
Отчаяние Бог посылает нам не затем, чтобы убить нас, он посылает нам его, чтобы пробудить в нас новую жизнь. Герман Гессе

Аватара пользователя
Йовин
Сообщения: 19038
Зарегистрирован: 03 мар 2007, 22:11
Благодарил (а): 144 раза
Поблагодарили: 1202 раза

Re: Блюда из яиц.

#35

Непрочитанное сообщение Йовин » 27 ноя 2012, 13:56

у меня ваще омлет не получается. каша какая-то :D
Иван Факов любил поставить клизму
Тому, кто не имел приятную харизму©

Аватара пользователя
YONSHA
Сообщения: 9911
Зарегистрирован: 05 фев 2009, 17:06
Пол: женский
Семейное положение: в браке
Благодарил (а): 1267 раз
Поблагодарили: 921 раз
Контактная информация:

Re: Блюда из яиц.

#36

Непрочитанное сообщение YONSHA » 27 ноя 2012, 13:58

Йовин писал(а):у меня ваще омлет не получается. каша какая-то :D

:D Его не надо помешивать при готовке...
Отчаяние Бог посылает нам не затем, чтобы убить нас, он посылает нам его, чтобы пробудить в нас новую жизнь. Герман Гессе

Аватара пользователя
Йовин
Сообщения: 19038
Зарегистрирован: 03 мар 2007, 22:11
Благодарил (а): 144 раза
Поблагодарили: 1202 раза

Re: Блюда из яиц.

#37

Непрочитанное сообщение Йовин » 27 ноя 2012, 13:58

YONSHA, это при попытке перевернуть :D
Иван Факов любил поставить клизму
Тому, кто не имел приятную харизму©

Аватара пользователя
YONSHA
Сообщения: 9911
Зарегистрирован: 05 фев 2009, 17:06
Пол: женский
Семейное положение: в браке
Благодарил (а): 1267 раз
Поблагодарили: 921 раз
Контактная информация:

Re: Блюда из яиц.

#38

Непрочитанное сообщение YONSHA » 27 ноя 2012, 14:01

Йовин писал(а):YONSHA, это при попытке перевернуть :D

Аааааа, ну со временем рука набьется главное не унывать :)
Отчаяние Бог посылает нам не затем, чтобы убить нас, он посылает нам его, чтобы пробудить в нас новую жизнь. Герман Гессе

Аватара пользователя
MiM
Сообщения: 1911
Зарегистрирован: 24 мар 2010, 17:56
Пол: мужской
Благодарил (а): 771 раз
Поблагодарили: 652 раза

Re: Блюда из яиц.

#39

Непрочитанное сообщение MiM » 02 фев 2013, 23:05

:D
phpBB [video]
"Говорят: в конце концов правда восторжествует, но это неправда" Антон Павлович Чехов

Аватара пользователя
Себастьян
Сообщения: 3267
Зарегистрирован: 23 окт 2010, 16:29
Пол: мужской
Семейное положение: в браке
Езжу на: ГАЗ-2330 «Тигр»
Благодарил (а): 302 раза
Поблагодарили: 460 раз

Re: Блюда из яиц.

#40

Непрочитанное сообщение Себастьян » 02 фев 2013, 23:27

как сделать сердечки из яиц, будет актуально числа так...ммм...14:)
Вложения
как делать яйца сердечками.jpg
сердечки
как делать яйца сердечками.jpg (71.37 КБ) 1327 просмотров
Иногда я делаю вид, что я нормальный, но это становится скучным, и я снова становлюсь собой.

Аватара пользователя
Nathan
Сообщения: 11400
Зарегистрирован: 08 мар 2011, 17:44
Пол: мужской
Семейное положение: свободен
Благодарил (а): 420 раз
Поблагодарили: 1621 раз
Контактная информация:

Re: Блюда из яиц.

#41

Непрочитанное сообщение Nathan » 03 фев 2013, 14:09

YONSHA писал(а):Но он всеравно осядет когда достанется из духовки...а в д/с омлет как бисквит форму держит))

Отккрою секрет... правда не из ДС(т.к. там не готовил), а из армии. Такой омлет получается из яичного порошка. :D
Люди готовы поверить любой лжи, если хотят, чтобы это было правдой, или боятся, что окажется правдой. (C)"Меч Истины"
Не думай о задаче, думай о решении.

Ремонт электроинструмента, сварочных инверторов, электродвигателей. 8-950-864-57-20

Аватара пользователя
YONSHA
Сообщения: 9911
Зарегистрирован: 05 фев 2009, 17:06
Пол: женский
Семейное положение: в браке
Благодарил (а): 1267 раз
Поблагодарили: 921 раз
Контактная информация:

Re: Блюда из яиц.

#42

Непрочитанное сообщение YONSHA » 03 фев 2013, 15:14

Nathan писал(а):Отккрою секрет... правда не из ДС(т.к. там не готовил), а из армии. Такой омлет получается из яичного порошка.

Может быть)) но я нашла еще один вариант...добавить в омлет 1 ст. ложку муки и щепотку соды, только совсем-совсем щепотку....будет держаться.
Отчаяние Бог посылает нам не затем, чтобы убить нас, он посылает нам его, чтобы пробудить в нас новую жизнь. Герман Гессе

Аватара пользователя
Charli
Автор темы
Сообщения: 6910
Зарегистрирован: 14 сен 2006, 14:05
Пол: мужской
Семейное положение: в браке
Благодарил (а): 2139 раз
Поблагодарили: 456 раз
Контактная информация:

Re: Блюда из яиц.

#43

Непрочитанное сообщение Charli » 28 окт 2015, 12:34

Поделитесь кто нибудь опытом приготовления яиц пашот.
"Жизнь и смерть во власти слова"

Аватара пользователя
Dark Pearl
Сообщения: 16195
Зарегистрирован: 08 фев 2008, 22:50
Пол: женский
Благодарил (а): 767 раз
Поблагодарили: 2107 раз

Re: Блюда из яиц.

#44

Непрочитанное сообщение Dark Pearl » 28 окт 2015, 13:15

Charli
легко.
Яйцо желательно очень свежее.
Вода где-то 1 литр и емкость для этой воды на 2 литра.
1ст л уксуса.
Половник
Яйцо разбиваем в половник. Вода закипает, льем туда уксус, ложкой мешаем по кругу делаем воронку и быстро выливаем в серединку яйцо продолжая поддерживать ложкой вращение (ну не знаю как еще подробнее объяснить, будете делать поймете). Яйцо варится вращаясь и приобретает форму яйца иначе будет похоже на кракозябру.
Досчитать до 90 посмотреть на состояние белка, если твердый и плотный можно доставать, если нет еще до 30 сосчитать.
Достать шумовкой и дать стечь минуты 2.
Переварить его проблематично, если раядом стоять , а вот недоварить запросто.
Все приходит с опытом.
На 3-ем йце будете профи.
Ничего не получится из ничего, если ничего не делать

Аватара пользователя
ivchonka
Сообщения: 1766
Зарегистрирован: 23 май 2012, 13:36
Пол: женский
Езжу на: Жужже
Благодарил (а): 350 раз
Поблагодарили: 130 раз

Re: Блюда из яиц.

#45

Непрочитанное сообщение ivchonka » 28 окт 2015, 14:10

YONSHA писал(а):А кто умеет готовить пышный не осеающий омлет?

я в омлет добавляю тертый сыр (много, кто как любит) и под крышкой на самом возможном медленном огне томлю ,долго - минут 30, а то и больше ,если домочадцы терпят. Проверяю чтобы низ не подгорал, слегка тормошу вилкой ,чтобы жидкость вниз проходила. Пышный очень получается, через время, конечно оседает, но не сильно :)
Открыть новую дверь невозможно,не закрыв до конца за собой старую...

Прощения добиться проще, чем разрешения...


В любых делах при максимуме сложностей
Подход к проблеме всё-таки один:
Желанье — это множество возможностей,
А нежеланье — множество причин.


Вернуться в «Кулинария и гастрономия»