Консервирование (купорка)

Модератор: YONSHA

Аватара пользователя
marina+
Автор темы
Сообщения: 802
Зарегистрирован: 15 сен 2009, 20:24
Благодарил (а): 129 раз
Поблагодарили: 74 раза

Консервирование (купорка)

#1

Непрочитанное сообщение marina+ » 13 июн 2012, 10:40

Расскажите, пожалуйста,о консервирование варенья без спец.машинки. Сколько надо сахара, сколько варить, где и какие брать крышки?

Аватара пользователя
YONSHA
Сообщения: 9579
Зарегистрирован: 05 фев 2009, 17:06
Пол: женский
Семейное положение: в браке
Благодарил (а): 1160 раз
Поблагодарили: 839 раз
Контактная информация:

Re: Консервирование

#2

Непрочитанное сообщение YONSHA » 13 июн 2012, 13:56

marina+ писал(а):Сколько надо сахара, сколько варить, где и какие брать крышки?

Смотря что и куда?)) имеете ввиду варенье или компоты?
Отчаяние Бог посылает нам не затем, чтобы убить нас, он посылает нам его, чтобы пробудить в нас новую жизнь. Герман Гессе

OE35
Забанен
Сообщения: 30670
Зарегистрирован: 22 окт 2011, 12:31
Благодарил (а): 3187 раз
Поблагодарили: 2446 раз

Re: Консервирование

#3

Непрочитанное сообщение OE35 » 13 июн 2012, 14:06

варенье всю жизнь бабушки варили и хранили завязанными бумажкой в соотношении 2:1 2кг сахара на 2 кг фруктов. Уваривали сильно. У несколько приемов: раз кипнёт до появление пенки - оставить, пенку снять, остынет - опять кипятить. Чтоб густым стало. И хранилось оно без крышек.
А в чем проблема закатать крышками? Есть же банки с ужа готовыми крышками типа майонезных. Простерилизовали банку-крышку, залили полуваренье (1:1 соотношение делаю - сахар-яд!!! и один-два раза максимум кипячу) и тут же закрутили крышку рукой.

Аватара пользователя
kARTinka
Сообщения: 4317
Зарегистрирован: 02 фев 2012, 12:57
Пол: женский
Семейное положение: в браке
Езжу на: Chevrolet Aveo Sedan 1.6
Благодарил (а): 981 раз
Поблагодарили: 536 раз
Контактная информация:

Re: Консервирование

#4

Непрочитанное сообщение kARTinka » 13 июн 2012, 14:12

OE35 писал(а):А в чем проблема закатать крышками?

конкретно у меня проблема в том, что есть уйма банок, к которым подходят незакручивающиеся крышки. Поэтому мне проще купить только крышки.

Добавлено спустя 1 минуту 58 секунд:
а где они продаются, не знаю
"Если вы недовольны тем местом, которое занимаете, смените его, Вы же не дерево". Джим Рон.

OE35
Забанен
Сообщения: 30670
Зарегистрирован: 22 окт 2011, 12:31
Благодарил (а): 3187 раз
Поблагодарили: 2446 раз

Re: Консервирование

#5

Непрочитанное сообщение OE35 » 13 июн 2012, 14:17

kARTinka писал(а):
OE35 писал(а):А в чем проблема закатать крышками?

конкретно у меня проблема в том, что есть уйма банок, к которым подходят незакручивающиеся крышки. Поэтому мне проще купить только крышки.

Добавлено спустя 1 минуту 58 секунд:
а где они продаются, не знаю

на Азовском рынке продается всё! :)

Liya
Сообщения: 1076
Зарегистрирован: 25 авг 2010, 17:06
Пол: женский
Семейное положение: в браке
Езжу на: WW
Благодарил (а): 653 раза
Поблагодарили: 205 раз

Re: Консервирование

#6

Непрочитанное сообщение Liya » 13 июн 2012, 14:19

на любом рынке ,в гиперах тоже бывают,в прошлом году в магните продавали
Берегите своих детей. Их за шалости не ругайте. Зло своих неудачных дней, никогда на них не срывайте. Не сердитесь на них всерьез, даже если они провинились... ничего нет дороже слез, что с ресничек родных скатились.

Аватара пользователя
kARTinka
Сообщения: 4317
Зарегистрирован: 02 фев 2012, 12:57
Пол: женский
Семейное положение: в браке
Езжу на: Chevrolet Aveo Sedan 1.6
Благодарил (а): 981 раз
Поблагодарили: 536 раз
Контактная информация:

Re: Консервирование

#7

Непрочитанное сообщение kARTinka » 13 июн 2012, 14:20

OE35 писал(а):на Азовском рынке продается всё! :)

а в магазинах?я рынки не люблю, у меня дезориентация начинается %)
"Если вы недовольны тем местом, которое занимаете, смените его, Вы же не дерево". Джим Рон.

Аватара пользователя
YONSHA
Сообщения: 9579
Зарегистрирован: 05 фев 2009, 17:06
Пол: женский
Семейное положение: в браке
Благодарил (а): 1160 раз
Поблагодарили: 839 раз
Контактная информация:

Re: Консервирование

#8

Непрочитанное сообщение YONSHA » 13 июн 2012, 16:01

Крышки можно найти в любом магазине летом...ну имеются ввиду продуктовые либо хозтовары какие-нибудь...банки стерилизовать кипятком и закатывать крышками, что тут сложного?
Варенье проваривать несколько раз до густоты по вкусу....да тут уже выше OE35 все рассказала.
Отчаяние Бог посылает нам не затем, чтобы убить нас, он посылает нам его, чтобы пробудить в нас новую жизнь. Герман Гессе

Аватара пользователя
marina+
Автор темы
Сообщения: 802
Зарегистрирован: 15 сен 2009, 20:24
Благодарил (а): 129 раз
Поблагодарили: 74 раза

Re: Консервирование

#9

Непрочитанное сообщение marina+ » 13 июн 2012, 20:27

YONSHA писал(а):Крышки можно найти в любом магазине летом...ну имеются ввиду продуктовые либо хозтовары какие-нибудь...банки стерилизовать кипятком и закатывать крышками, что тут сложного?
Варенье проваривать несколько раз до густоты по вкусу....да тут уже выше OE35 все рассказала.

сложного ничего, осталось только купить спецмашинку. а для банок с закручивающимися крышками нужны новые крышки или можно старыми пользоваться? компоты можно в таких банках?

Аватара пользователя
YONSHA
Сообщения: 9579
Зарегистрирован: 05 фев 2009, 17:06
Пол: женский
Семейное положение: в браке
Благодарил (а): 1160 раз
Поблагодарили: 839 раз
Контактная информация:

Re: Консервирование

#10

Непрочитанное сообщение YONSHA » 13 июн 2012, 20:46

marina+ писал(а):сложного ничего, осталось только купить спецмашинку.

Они тоже копейки стоят)) правда я ни разу не покупала...у нас старая- пристарая...или сейчас есть какие-то новые суперудобные спецмашинки?
marina+ писал(а):а для банок с закручивающимися крышками нужны новые крышки или можно старыми пользоваться? компоты можно в таких банках?

Я думаю можно старыми, просто хорошо простерилизовать.
Отчаяние Бог посылает нам не затем, чтобы убить нас, он посылает нам его, чтобы пробудить в нас новую жизнь. Герман Гессе

OE35
Забанен
Сообщения: 30670
Зарегистрирован: 22 окт 2011, 12:31
Благодарил (а): 3187 раз
Поблагодарили: 2446 раз

Re: Консервирование

#11

Непрочитанное сообщение OE35 » 13 июн 2012, 23:13

marina+ писал(а):а для банок с закручивающимися крышками нужны новые крышки или можно старыми пользоваться? компоты можно в таких банках?

спецмашинка на готовые завинчивающиеся крышки не нужна. Главное, чтоб она была целая - то есть вы ее не консервным ножом\вилкой\отверткой\гвоздем\взрывчаткой :crazy: поддевали и открывали до этого.
Стерилизую крышки просто опустив в кипяток на минуту-2 (они же, в принципе, чистые, если вы их помоете пере этим :wink: ) вынули и закрутили плотненько на банку с горячим компотом.
Компот, особенно из кислых фруктов, вообще легко: накидали в художественном беспорядке %) помытые фрукты в баллон\банку, залили кипятком и накрыли крышкой. Постоят они минуты 3-5, слили воду обратно в кастрюлю, добавили сахар по вкусу, прокипятили и опять залили в баллон. Закрутили крышкой. Некоторые переворачивают вверх тормашками банки, накрывают одеялом\шубой и пр. фигней - типа простерилизуются лучше. Я обнаглела и не делаю так. Просто оставляю стоять закупоренными. С черешней надо аккуратно быть, а остальные фрукты проблем не создают. Да, если компот из груш еще - тогда кислоты надо добавить и цвета - алычи немного хорошо бы.
В этом году закрыла компот в литровые бутылки из-под соков - скопилось их немного, выбросить жалко, а на 1 раз на зиму компотик, чтоб баллон не открывать - вполне :good:

Аватара пользователя
Аннет
Сообщения: 12
Зарегистрирован: 18 июн 2012, 14:01
Пол: женский

Re: Консервирование

#12

Непрочитанное сообщение Аннет » 18 июн 2012, 15:57

а чем черешня от других фруктов отличается? Почему с ней нужно поаккуратнее?

Аватара пользователя
YONSHA
Сообщения: 9579
Зарегистрирован: 05 фев 2009, 17:06
Пол: женский
Семейное положение: в браке
Благодарил (а): 1160 раз
Поблагодарили: 839 раз
Контактная информация:

Re: Консервирование

#13

Непрочитанное сообщение YONSHA » 18 июн 2012, 16:58

Расскажите кто-нибудь рецепт консервированных кабачков, вкусных...
Отчаяние Бог посылает нам не затем, чтобы убить нас, он посылает нам его, чтобы пробудить в нас новую жизнь. Герман Гессе

Аватара пользователя
marina+
Автор темы
Сообщения: 802
Зарегистрирован: 15 сен 2009, 20:24
Благодарил (а): 129 раз
Поблагодарили: 74 раза

Re: Консервирование

#14

Непрочитанное сообщение marina+ » 18 июн 2012, 18:49

Аннет писал(а):а чем черешня от других фруктов отличается? Почему с ней нужно поаккуратнее?

скорее всего черешню надо долго прогревать или проваривать, т к внутри косточка, компот может скиснуть.

Аватара пользователя
беладонна
Алла или Эмма, или на крайняк Яна
Сообщения: 9582
Зарегистрирован: 16 сен 2008, 13:42
Благодарил (а): 1601 раз
Поблагодарили: 1177 раз

Re: Консервирование

#15

Непрочитанное сообщение беладонна » 18 июн 2012, 18:52

Аннет писал(а):а чем черешня от других фруктов отличается? Почему с ней нужно поаккуратнее?


потому что в ней кислоты мало, в отличие от, скажем, вишни


Вернуться в «Кулинария и гастрономия»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость