Консервирование (купорка)

Модератор: YONSHA

Аватара пользователя
SVO
Сообщения: 3294
Зарегистрирован: 11 ноя 2007, 02:12
Пол: мужской
Благодарил (а): 164 раза
Поблагодарили: 489 раз

Консервирование (купорка)

#61

Непрочитанное сообщение SVO » 20 июн 2018, 23:00

если вишни не более трети баллона, можно и один... при условии, что баллон стерилизован на пару, вишня не из холодильника и после укупорки баллоны будут укрыты до полного остывания...
...приказа верить в чудеса не поступало...

Аватара пользователя
Frostt
Сообщения: 10863
Зарегистрирован: 18 июн 2007, 00:12
Пол: мужской
Благодарил (а): 592 раза
Поблагодарили: 984 раза

Консервирование (купорка)

#62

Непрочитанное сообщение Frostt » 22 июн 2018, 23:06

кто как будет купорить огурцы, чтобы не взрывались?!
с аспирином?

Аватара пользователя
Дионис
Сообщения: 27135
Зарегистрирован: 15 сен 2013, 16:04
Пол: мужской
Езжу на: двустоповый опорно-двигательный аппарат
Благодарил (а): 11717 раз
Поблагодарили: 2013 раз
Контактная информация:

Консервирование (купорка)

#63

Непрочитанное сообщение Дионис » 20 июн 2019, 21:04

Если посмотреть на рассол - как на пищу.
Овощной или фруктовый рассол — ценный пищевой продукт. Мясной и рыбный рассолы (также могут называться тузлук) в пищу не употребляются, как собственно из-за непригодности, так и из-за того, что рассол, особенно для мяса, является прежде всего средством сохранения продукта и отличается повышенной концентрацией соли. Грибной рассол редко употребляется как самостоятельный продукт, однако солёные грибы не требуют промывания от рассола.

Овощной или фруктовый рассол может употребляться как напиток, в том числе, как средство от похмелья в русской, украинской, белорусской и польской народной медицине. Действие рассола в таком случае прежде всего связано с поступлением в организм солей калия и магния, недостаток которых является одной из причин плохого самочувствия и нестабильной сердечной деятельности, экстрактивных веществ, в частности из укропа, дающих некоторый гипотензивный эффект, и витамина С.

Употребление рассола восстанавливает водно-солевой баланс в организме, что позволяет оперативно устранить обезвоживание (без этого вода продолжает активно выводиться из организма вследствие низкого осмотического давления). Обезвоживание — одна из основных причин дурного самочувствия при похмелье. Также, поступление магния в организм снижает количество кальция в крови (при нехватке магния кровь насыщается кальцием, который вымывается из костей).

Кроме того, в народной медицине рассол может использоваться как противоцинготное средство, особенно капустный рассол из-под квашеной капусты. Надо отметить, что капустный рассол является наиболее насыщенным витаминами и микроэлементами. Помимо этого, рассол с небольшой концентрацией соли в небольших количествах может служить аперитивом, средством для возбуждения аппетита. Рассол в виде замороженных кубиков может использоваться как косметологическое средство, для ухода за кожей, компрессы на рассоле способствуют снятию боли при ушибах и воспалениях суставов и уменьшению припухлости при растяжениях связок.

Овощной или фруктовый рассол широко используется в кулинарии. Так, полностью или частично на огуречном рассоле делаются такие супы национальной русской кухни, как калья, солянка, иногда рассольник. Капустный рассол добавляется в щи и также может быть добавлен в солянку (в некоторых её разновидностях). На овощном рассоле может готовиться заправка для окрошки, а также иные холодные супы, в обиходе называемые окрошкой (так называемая «зимняя окрошка»). Огуречный, помидорный или капустный рассол служит отличной приправой для картофельного пюре. Также рассол может использоваться в качестве среды для тушения, например, для азу по-татарски. Рассол может использоваться в качестве основы для соусов, наконец, на рассоле можно замешивать тесто для пирогов, вареников или хлеба. Кроме того, рассол можно использовать как компонент для коктейля или как заменитель уксуса в салатных приправах.

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%BE%D0%BB_(%D0%BF%D0%B8%D1%89%D0%B0)
У меня нет принципов — приспособляемость ко всему вот мой принцип.
У меня нет закона — самосохранение мой закон.
У меня нет ни жизни, ни смерти — вечность для меня жизнь и смерть.

Аватара пользователя
злобный вирт
Сообщения: 7273
Зарегистрирован: 21 фев 2007, 23:59
Пол: мужской
Благодарил (а): 1602 раза
Поблагодарили: 1813 раз

Консервирование (купорка)

#64

Непрочитанное сообщение злобный вирт » 23 июн 2019, 18:41

Если будете покупать малину на базаре для заготовок на зиму, то имейте ввиду, что пластиковом в стакане, стоимостью 100 р, её около, или чуток больше, 200 гр. Поэтому выходит 500 р за кг. Лучше берите на вес. Вчера была по 350 за кг.
Не говорите мне что делать, и я не скажу, куда вам надо пойти :)


Вернуться в «Кулинария и гастрономия»