Боржч - кто как портит?))

[Crait]

Заинтересовало вот, готовят ли это гурманское блюдо форумцы сего форума, и если да, то кто как? Для общего развития, типо

[Charli]

Crait
Креативное название темы:))
Давайте определим каким борщ бывает, для начала.

[Crait]

Давайте определим каким борщ бывает, для начала.

А это бесполезно, тк рецептов тыщи, претендентов на исконность - множество, то есть без бутылки не разобраться

Креативное название темы:))

Зато имхо отражающее реальность. Ну, это снова же, вопрос вкуса, и т д. Все борщи, которые я пробовал в местах общественного питания, от столовок до ресторанов - были просто ужасно, безнадежно испорчены по совокупности факторов, главный из которых - экономия на мясе. В гостях борщами угощать гостей - тоже как то не принято, вроде как не то блюдо. То есть встретить нормальный борщ вроде как и негде. Вот и спрашиваю - как люди его готовят для самих себя Может есть у кого какие нюансы, не связанные с экономией или дурацкими добавками

[aperchic]

первое это бульон-берем курицу и луковицу,доводим до кипения и на медленный огонь на 1-1.5 часа,солю, в готовый бульон добавляю катрошку кубиками,делаю зажарку: поджариваю лук до золотистости, добавляю мелко нарезанный болг.перец и натертую морковку,обжариваю и заливаю томатом,желательно со свеженатертых помидор,всё это дело протушиваю и добавляю в кипящий бульон,вместе с капустой, пару листочков лаврушки ещё 5 минут поварить,выключить и накрыть крышкой минут на 10-15 мой борщик самый вкусый

[беладонна]

не. на курином бульоне это уже капустный суп получается, а не борщ. надо говядину или свинину на косточке.
чеснок почему-то пропустили и перец. я ещё уксуса и сахара добавляю.

[aperchic]

у каждого свой рецепт,мне так вкуснее

[zizikaa]

Говядина на кости(или утка)
картофель
марковь
лук
болгарский перец(не принципиально)
свекла( красная,не кормовая)
пастернак(белый корень)
капуста
петрушка,укроп,чеснок(мелко)
томат
уксус/сахар
заправка(отварной в бульоне карофель-1, сало,чеснок)
соль
масло растительное.

[Карамелина]

не люблю бульон на свинине... он как-то неправильно пахнет

[rus_cryman]

[off]Crait
Креативное название темы:))
Давайте определим каким борщ бывает, для начала.

названием темы афтар декларирует, что он читал "Пикник на обочине" СруГаццких[/off]

[wheel]

значицца таг, терминология: то, что имеет капусту, называется щи. а то, куда ещё пихают бурак, называется борщ.
лично я варю, таким образом, щи. но сам неправильно называю это борщом, ибо привычка.

а сметану и зелень потом в тарелку что, никто не добавляет???

[rus_cryman]

самое главное в хорошем борще - стопарик перед приемом, и пару зубчиков чеснока с черным хлебом - во время.

[Кай]

Вики пишет, что существует только около 40 видов борщей и 9 видов щей, рецепты их тесно переплетены. Для каждого региона свой традиционный рецепт борщ-щей.
Лично я люблю борщ красный со свеклой на мясном говяжьем бульоне с чесночком и сметаной.

[zizikaa]

Вики пишет, что существует только около 40 видов борщей и 9 видов щей, рецепты их тесно переплетены. Для каждого региона свой традиционный рецепт борщ-щей.
Лично я люблю борщ красный со свеклой на мясном говяжьем бульоне с чесночком и сметаной.

Я знаю только один вид ,который готовили несколько покалений моих предков, а все остальное-борщик или щи ИМХО
Его готовлю на три дня, в первый со сметаной не ем.

[Crait]

названием темы афтар декларирует, что он читал "Пикник на обочине" СруГаццких

Можно подумать, кто-то не читал о_О

Я сам кладу дофига(килограмм-полтора) мяса, свинину, шейную часть, варю час-полтора только мясо, а затем и все остальное по очереди, с картофеля начиная. Единственное что, свеклу не кладу, толку он нее кроме красноты. Ну и измельченные свежие помидоры вместо томата или томатной пасты Все вместе может до трех часов готовиться на слабом огне. Канонично нужно дольше, но у меня терпения не хватает.
Ну и с зеленым луком(чеснока как вампир не признаю)

[mexikanka]

А я капусту вместе с зажаркой тушу, а еще люблю фасоль добавлять Балин, аж борщика захотелось, завтра сварю обязательно