Нитритная соль где купить?

Модератор: YONSHA

Аватара пользователя
Ljmcev
Автор темы
Сообщения: 780
Зарегистрирован: 17 окт 2010, 20:53
Пол: мужской
Семейное положение: разведен
Езжу на: 99
Благодарил (а): 42 раза
Поблагодарили: 29 раз

Нитритная соль где купить?

#1

Непрочитанное сообщение Ljmcev » 17 ноя 2017, 16:30

Собственно весь вопрос в названии темы. Может кто знает.

Аватара пользователя
Сашко
Сообщения: 15533
Зарегистрирован: 29 мар 2012, 20:00
Пол: мужской
Езжу на: джамшудке
Благодарил (а): 432 раза
Поблагодарили: 1569 раз

Нитритная соль где купить?

#2

Непрочитанное сообщение Сашко » 17 ноя 2017, 17:28

Глупый вопрос...
Нитрит чего те надо? *facepalm*

Аватара пользователя
Ljmcev
Автор темы
Сообщения: 780
Зарегистрирован: 17 окт 2010, 20:53
Пол: мужской
Семейное положение: разведен
Езжу на: 99
Благодарил (а): 42 раза
Поблагодарили: 29 раз

Нитритная соль где купить?

#3

Непрочитанное сообщение Ljmcev » 17 ноя 2017, 18:49

Глупый ответ. Нитритная соль используется для изготовления колбас к примеру.

Аватара пользователя
Dark Pearl
Сообщения: 14756
Зарегистрирован: 08 фев 2008, 22:50
Пол: женский
Благодарил (а): 612 раз
Поблагодарили: 1803 раза

Нитритная соль где купить?

#4

Непрочитанное сообщение Dark Pearl » 17 ноя 2017, 20:17

для колбасы брали на аз.рынке в специях рядом с грибами. Только много не сыпьте в колбасу и тщательно вымешивайте. Мы тут поленились колбаса получилась местами аж пунцовая. Страшно есть было :)
Ничего не получится из ничего, если ничего не делать

Аватара пользователя
Сашко
Сообщения: 15533
Зарегистрирован: 29 мар 2012, 20:00
Пол: мужской
Езжу на: джамшудке
Благодарил (а): 432 раза
Поблагодарили: 1569 раз

Нитритная соль где купить?

#5

Непрочитанное сообщение Сашко » 17 ноя 2017, 20:36

Ljmcev, нитрит - соли азотистой кислоты. Поэтому вопрос был задан, предполагая элементарные знания. Извини, ошибся. Всё очень тривиально оказалось - на покушать. :oops:
Dark Pearl писал(а):Источник цитаты Мы тут поленились колбаса получилась местами аж пунцовая.

На работе в испытательном центре не кладем нитрит натрия в колбасу ввиду его неполезности и высокой химической активности. На заводе кладут килограммами

Аватара пользователя
Dark Pearl
Сообщения: 14756
Зарегистрирован: 08 фев 2008, 22:50
Пол: женский
Благодарил (а): 612 раз
Поблагодарили: 1803 раза

Нитритная соль где купить?

#6

Непрочитанное сообщение Dark Pearl » 17 ноя 2017, 20:51

Сашко, там упаковка 200г использовали г 30 максимум. Киллограмм на 8-10 мяса за 2 раза. Последний раз фигово вымешали. А ваще в умеренных дозах она является обеззараживателем и консервантом.
Ничего не получится из ничего, если ничего не делать

Аватара пользователя
Сашко
Сообщения: 15533
Зарегистрирован: 29 мар 2012, 20:00
Пол: мужской
Езжу на: джамшудке
Благодарил (а): 432 раза
Поблагодарили: 1569 раз

Нитритная соль где купить?

#7

Непрочитанное сообщение Сашко » 17 ноя 2017, 21:02

Dark Pearl, она сильнейший восстановитель. отсель и нужно плясать. если она убивает простейших бактерий, на сколько она опасна для человека? Дозировка с поваренной солью что то в районе до 1 %. а дальше - кирдык. :crazy:
Ну разве что для борьбы с отравлением цианидами :ROFL:

Аватара пользователя
Dark Pearl
Сообщения: 14756
Зарегистрирован: 08 фев 2008, 22:50
Пол: женский
Благодарил (а): 612 раз
Поблагодарили: 1803 раза

Нитритная соль где купить?

#8

Непрочитанное сообщение Dark Pearl » 17 ноя 2017, 21:10

Сашко, 1% от массы мяса? на 1 кг мяса 10 г соли? Вы точно умеете колбасу готовить?
Ничего не получится из ничего, если ничего не делать

Аватара пользователя
Сашко
Сообщения: 15533
Зарегистрирован: 29 мар 2012, 20:00
Пол: мужской
Езжу на: джамшудке
Благодарил (а): 432 раза
Поблагодарили: 1569 раз

Нитритная соль где купить?

#9

Непрочитанное сообщение Сашко » 17 ноя 2017, 21:17

Dark Pearl, , солнышко, я химик-технолог. :ROFL: Сохранить жизнь - это к врачам. Колбасу готовить не умею. Только жарить и есть :D У нас есть специальные люди с высшими образованиями и огромным опытом изготовления правильных и общеупотребляемых мясопродуктов.
А умеешь ли ты читать, жемчужинка? :shock:
Я ж написал -в смеси с поваренной (NaCl) солью...
Ведь несколько граммов в день - смерть.

Аватара пользователя
Dark Pearl
Сообщения: 14756
Зарегистрирован: 08 фев 2008, 22:50
Пол: женский
Благодарил (а): 612 раз
Поблагодарили: 1803 раза

Нитритная соль где купить?

#10

Непрочитанное сообщение Dark Pearl » 17 ноя 2017, 21:43

Сашко, я бухгалтер, неорганическую химию нетерплю со средней школы, органическую люблю, поэтому хз, мы об одном и том же говорим? у меня на пачке написано "соль нитритная 6%", мы ее сыпем в фарш, где-то 1-1,5 чайной ложки на кг фарша , потом делаем колбасу и жарим ее. Чего там будет ядовитого?
Ничего не получится из ничего, если ничего не делать

Аватара пользователя
Сашко
Сообщения: 15533
Зарегистрирован: 29 мар 2012, 20:00
Пол: мужской
Езжу на: джамшудке
Благодарил (а): 432 раза
Поблагодарили: 1569 раз

Нитритная соль где купить?

#11

Непрочитанное сообщение Сашко » 17 ноя 2017, 22:59

Dark Pearl писал(а):Источник цитаты Чего там будет ядовитого?

вот пришлось ...
Нитрит натрия
Пользы мало. У нас, когда делают пробные партии колбаски - они серовато-бежевые. Там только мясо, соль, специи, яица.
А вот зачем ты кладешь её в фарш, а потом жаришь колбасу - мне не понятно. Смысл?
И еще - раз на пачке написано "соль нитритная 6%", то что в составе? Ты ж бухгалтер, а если ты счета перепутаешь в проводке? :shock:

Аватара пользователя
Lermont
Phantom of musician
Сообщения: 4865
Зарегистрирован: 21 авг 2009, 00:21
Пол: мужской
Езжу на: Seat Leon & Kona Manomano
Благодарил (а): 297 раз
Поблагодарили: 823 раза
Контактная информация:

Нитритная соль где купить?

#12

Непрочитанное сообщение Lermont » 17 ноя 2017, 23:05

http://www.emkolbaski.ru/
И поищите на Ютубе Дмитрия Фреску (Кулинарная пропаганда). Он очень подробно рассказывает про дозировку нитритной соли для разных типов колбасы.
И вот Петруччо бежит, а Ежи сидит. А река течёт. Таков закон. Закон Ежи.

Аватара пользователя
Dark Pearl
Сообщения: 14756
Зарегистрирован: 08 фев 2008, 22:50
Пол: женский
Благодарил (а): 612 раз
Поблагодарили: 1803 раза

Нитритная соль где купить?

#13

Непрочитанное сообщение Dark Pearl » 17 ноя 2017, 23:28

Ну если счета перепутаю -баланс не сойдется, да и то как путать.
Колбасу варим, потом кидаем в морозилку, потом по мере необходимости жарим и едим. Серая колбаса мне не нравится.
Муж блин, враг человеческий, сказал дозировку на всю порцию, а вес мяса сказал 1кг.
Вот какая у меня соль
Вложения
20171117_232053.jpg
Ничего не получится из ничего, если ничего не делать

Аватара пользователя
Сашко
Сообщения: 15533
Зарегистрирован: 29 мар 2012, 20:00
Пол: мужской
Езжу на: джамшудке
Благодарил (а): 432 раза
Поблагодарили: 1569 раз

Нитритная соль где купить?

#14

Непрочитанное сообщение Сашко » 18 ноя 2017, 00:20

Dark Pearl, Жаль, что как бухгалтер, ты не можешь понять, что у тебя не
Dark Pearl писал(а):Источник цитаты "соль нитритная 6%"
, а 0,6% :ROFL:
Я б тебе доначислил бы в 90-х :Yahoo!: за отсутствие учета, повлекшее за собой.... :crazy:

Солнышко, а остальное то что в 99,4 %? :shock:

Аватара пользователя
Ljmcev
Автор темы
Сообщения: 780
Зарегистрирован: 17 окт 2010, 20:53
Пол: мужской
Семейное положение: разведен
Езжу на: 99
Благодарил (а): 42 раза
Поблагодарили: 29 раз

Нитритная соль где купить?

#15

Непрочитанное сообщение Ljmcev » 18 ноя 2017, 00:56

Остальное обычная соль .


Вернуться в «Кулинария и гастрономия»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость